Description
Grüne Bohnen zu Erntedank sind eine aromatische, knackige Gemüsebeilage, die mit gerösteten Mandeln, frischem Knoblauch und feinen Kräutern perfekt zum Festtag passt. Ein einfaches, schnelles Rezept, das Farbe und Geschmack auf den Tisch bringt.
Ingredients
400 g frische grüne Bohnen
30 g Mandelblättchen
1 Knoblauchzehe
1,5 EL Butter oder Olivenöl
1 TL Salz
etwas schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie (gehackt)
1 Schale Eiswürfel (zum Abschrecken)
Instructions
1. Die grünen Bohnen putzen und die Enden abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 4–5 Minuten bissfest blanchieren.
2. Bohnen sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben und abkühlen lassen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
3. Mandelblättchen in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
4. Butter oder Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch fein hacken und kurz darin anschwitzen.
5. Die gut abgetropften Bohnen dazugeben und 2–3 Minuten schwenken, bis sie heiß sind und leicht anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Geröstete Mandeln und gehackte Petersilie darüberstreuen, alles gut vermengen und sofort servieren.
Notes
Blanchiere die Bohnen nur so lange, bis sie leuchtend grün und noch bissfest sind – so bleiben sie knackig!
Mandeln in der Pfanne stets im Auge behalten, da sie schnell verbrennen können.
Wer mag, kann für extra Frische noch einen Spritzer Zitronensaft am Ende hinzufügen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Beilage
- Method: Kochen und Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1/4 des Rezepts
- Calories: 85
- Sugar: 2.6
- Sodium: 400
- Fat: 5.8
- Saturated Fat: 2.2
- Unsaturated Fat: 2.9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 7.6
- Fiber: 3.0
- Protein: 2.7
- Cholesterol: 7
Keywords: grüne Bohnen, Erntedank, Gemüse, Beilage