1. Die Hähnchenbrustfilets waagerecht halbieren oder leicht flach klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend leicht in Mehl wenden.

2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.

3. Die Hitze reduzieren und die Butter in die Pfanne geben. Den fein gehackten Knoblauch kurz anschwitzen, bis er aromatisch duftet.

4. Mit Hühnerbrühe und Zitronensaft ablöschen. Den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, dann Kapern und in Scheiben geschnittene Zitrone hinzufügen. Alles 3 bis 4 Minuten leicht einkochen lassen.

5. Die Sahne einrühren und die Sauce weitere 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht cremig wird.

6. Das Hähnchen zurück in die Pfanne legen und noch 3 bis 5 Minuten in der Sauce ziehen lassen, bis es vollständig gar ist.

7. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.