Hausgemachte Hoisin-Soße

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Wer kennt sie nicht, die würzige, leicht süßliche Hoisin-Soße, die aus vielen asiatischen Gerichten einfach nicht wegzudenken ist? Ob als Dip für Frühlingsrollen, zum Glasieren von Fleisch oder als Geheimzutat in Wok-Gerichten – diese Soße bringt sofort authentisches Asia-Feeling auf den Teller. Das Beste: Sie lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, schmeckt frischer und intensiver als jede gekaufte Variante und kann je nach Vorliebe angepasst werden.

Die hausgemachte Hoisin-Soße ist vollgepackt mit kräftigen Aromen: Salzige Sojasoße trifft auf würzige fermentierte schwarze Bohnen, ergänzt durch Knoblauch, Essig und ein Hauch Süße. Wer die Zutaten einmal daheim hat, wird nie wieder zur Fertigsoße greifen wollen!

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Welche Zutaten machen eine authentische Hoisin-Soße aus?

Das Besondere an Hoisin-Soße ist die Balance zwischen süß, salzig, würzig und leicht scharf. Dafür sorgen Sojasoße, fermentierte schwarze Bohnenpaste (oder Miso als Ersatz), Reisessig, Knoblauch, Sesamöl und eine gute Portion brauner Zucker oder Honig. Ein Schuss Sriracha gibt einen dezenten Kick. Alle Zutaten sind in gut sortierten Supermärkten oder im Asia-Shop erhältlich.

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Zutaten für Hausgemachte Hoisin-Soße

• Sojasoße: Gibt der Soße die würzig-salzige Basis und sorgt für die dunkle Farbe.
• Fermentierte schwarze Bohnenpaste (alternativ: Miso): Unverzichtbar für das typische Aroma.
• Brauner Zucker oder Honig: Für die feine, karamellige Süße.
• Reisessig: Bringt eine angenehme, milde Säure.
• Knoblauch: Sorgt für den charakteristischen würzigen Geschmack.
• Sriracha oder Chilipaste: Für eine leichte Schärfe, ganz nach Geschmack.
• Sesamöl: Abrundet und verleiht ein nussiges Aroma.
• Wasser: Damit die Soße die perfekte Konsistenz erhält.
• Speisestärke: Zum Andicken, falls gewünscht.

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So bereitest du Hausgemachte Hoisin-Soße zu

Schritt 1: Die Basis anrühren

Alle flüssigen Zutaten – Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Wasser – in einen kleinen Topf geben und verrühren.

Schritt 2: Die Aromen hinzufügen

Braunen Zucker (oder Honig), Knoblauch, fermentierte Bohnenpaste (oder Miso) und Sriracha dazugeben und gut unterrühren. Die Mischung unter Rühren leicht erhitzen.

Schritt 3: Aufkochen und eindicken

Die Soße unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Optional: Ein Teelöffel Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zur Soße geben, um sie zu binden. Kurz köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4: Abschmecken & Abkühlen

Mit Zucker, Essig oder Sriracha abschmecken und bei Bedarf nachjustieren. Die Soße abkühlen lassen und in ein sauberes Glas füllen.

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Servieren und Aufbewahren

Die Hoisin-Soße eignet sich perfekt als Dip für Frühlingsrollen, als Marinade für Tofu oder Fleisch, als Glasur für Grillgerichte oder als Aromageber im Wok. Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verschlossen etwa zwei Wochen.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich fermentierte schwarze Bohnenpaste verwenden?

Fermentierte schwarze Bohnenpaste sorgt für das typische Aroma. Notfalls kann Miso als milder Ersatz dienen, aber das Original bekommt so mehr Tiefe.

Kann ich die Soße auch ohne Zucker zubereiten?

Brauner Zucker gibt nicht nur Süße, sondern sorgt auch für Farbe und eine karamellige Note. Mit Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup lässt sich der Zucker aber ersetzen.

Wie bekomme ich die Konsistenz wie bei gekaufter Hoisin-Soße?

Mit etwas Speisestärke, die in Wasser gelöst wird, lässt sich die Soße wunderbar andicken – ganz nach Wunsch.

Wie lange ist die selbstgemachte Hoisin-Soße haltbar?

Im Kühlschrank, gut verschlossen, hält die Soße mindestens 2 Wochen. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.

Wofür kann ich Hoisin-Soße noch verwenden?

Sie passt zu Wok-Gerichten, als Würzsoße für Bowls, als Glasur für Gemüse, Tofu oder Fleisch – einfach überall, wo eine süß-würzige Note gefragt ist.

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Mehr Saucen-Ideen gefällig?

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