Description
Die hausgemachte Hoisin-Soße ist ein echtes Highlight der asiatischen Küche. Ihre Balance aus Süße, Würze, leichter Schärfe und Umami macht sie zum perfekten Dip, Marinade oder Glasur. In nur wenigen Minuten hast du eine Soße, die jedes Gericht verfeinert – ganz ohne künstliche Zusätze.
Ingredients
80 ml Sojasoße
2 EL fermentierte schwarze Bohnenpaste (alternativ: Miso)
2 EL brauner Zucker oder Honig
1 EL Reisessig
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Sriracha oder Chilipaste (nach Geschmack)
2 TL Sesamöl
60 ml Wasser
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Instructions
1. Sojasoße, Reisessig, Sesamöl und Wasser in einem kleinen Topf verrühren.
2. Braunen Zucker (oder Honig), Knoblauch, Bohnenpaste (oder Miso) und Sriracha hinzufügen und gut unterrühren.
3. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
4. Die Soße kurz aufkochen lassen. Wer die Konsistenz dicker mag, Speisestärke in etwas Wasser anrühren, dazugeben und nochmals aufkochen.
5. Mit Essig, Zucker oder Sriracha abschmecken, bis die gewünschte Balance erreicht ist.
6. Die Soße abkühlen lassen und in ein sauberes Glas abfüllen. Im Kühlschrank lagern.
Notes
Verwende fermentierte schwarze Bohnenpaste für das authentischste Aroma. Miso ist die beste Alternative, falls nicht verfügbar.
Passe die Schärfe nach Geschmack an: Für Kinder oder milde Gerichte einfach weniger Sriracha nehmen.
Die Soße dickt beim Abkühlen etwas nach – lieber erst vorsichtig andicken und nachjustieren.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Saucen & Dips
- Method: Kochen
- Cuisine: Asiatisch
Nutrition
- Serving Size: 20 ml
- Calories: 37
- Sugar: 4
- Sodium: 615
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0.2
- Unsaturated Fat: 0.6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6.2
- Fiber: 0.6
- Protein: 1.4
- Cholesterol: 0
Keywords: Hoisin, Sauce, Asiatisch, vegan, Dip