Frisch gebackene Zimtschnecken sind der Inbegriff von Gemütlichkeit! Ihr fluffiger Hefeteig, die saftige Zimt-Zucker-Füllung und der süße Guss machen sie unwiderstehlich – egal ob zum Frühstück, Kaffeetrinken oder einfach als Seelentröster zwischendurch. Wer einmal das Aroma von warmen Zimtschnecken aus dem Ofen gerochen hat, weiß: Selbstgemacht schmeckt einfach am besten!

Dieses Rezept bringt dir das klassische Gebäck wie aus der Bäckerei direkt nach Hause. Mit ein wenig Geduld zauberst du locker-luftige Schnecken, die garantiert bei allen für Begeisterung sorgen. Perfekt auch zum Teilen oder Verschenken!

Welcher Teig eignet sich am besten für Zimtschnecken?

Für original Zimtschnecken empfiehlt sich ein klassischer Hefeteig. Dieser wird wunderbar locker und bleibt auch nach dem Backen saftig. Trockenhefe ist einfach zu verwenden, aber auch frische Hefe klappt prima – Hauptsache, der Teig bekommt genug Zeit zum Gehen und wird schön geschmeidig geknetet.

Zutaten für Hausgemachte Zimtschnecken

Mehl (Weizenmehl Type 405): Die Basis für den fluffigen Teig.
Milch: Macht den Teig besonders zart und aromatisch.
Butter: Für Geschmack und geschmeidige Konsistenz.
Zucker: Sowohl im Teig als auch in der Füllung sorgt er für Süße.
Eier: Binden den Teig und geben ihm Struktur.
Hefe (frisch oder trocken): Lässt die Schnecken schön aufgehen.
Salz: Verstärkt die Aromen und rundet ab.
Zimt: Unverzichtbar für das typische Aroma.
Brauner Zucker: Gibt der Füllung eine karamellige Note.
Puderzucker: Für den klassischen Guss obendrauf.
Frischkäse (optional): Für einen extra-cremigen Frosting-Touch.

So bereitest du Hausgemachte Zimtschnecken zu

Schritt 1: Hefeteig zubereiten

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, etwas Zucker dazugeben und in die Mulde gießen. Kurz stehen lassen. Dann restlichen Zucker, Butter (zimmerwarm), Ei und Salz zugeben. Alles mit dem Knethaken (oder von Hand) ca. 8 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, Butter schmelzen und abkühlen lassen. Braunen Zucker und Zimt vermischen.

Schritt 3: Teig ausrollen und füllen

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40×30 cm) ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und großzügig die Zimt-Zucker-Mischung darüberstreuen.

Schritt 4: Schnecken formen

Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Schritt 5: Backen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6: Guss zubereiten

Für den Guss Puderzucker mit etwas Milch oder Frischkäse glatt rühren. Nach Belieben über die noch warmen Zimtschnecken träufeln.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken die Zimtschnecken frisch und noch leicht warm – direkt nach dem Backen! Du kannst sie aber auch luftdicht verpackt ein bis zwei Tage aufbewahren. Kurz aufgebacken werden sie wieder herrlich weich. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls prima: einfach einzeln verpacken und nach dem Auftauen kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange muss der Teig gehen?

Der Hefeteig sollte mindestens 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Bei kalter Umgebung kann es auch länger dauern.

Kann ich die Zimtschnecken vegan zubereiten?

Ja! Milch durch Pflanzenmilch, Butter durch vegane Margarine und das Ei durch Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen.

Warum werden meine Zimtschnecken trocken?

Wahrscheinlich wurden sie zu lange gebacken oder der Teig war zu fest. Achte auf die Backzeit und darauf, den Teig schön weich zu halten.

Wie bekomme ich die perfekte Zimtzucker-Schicht?

Sei nicht zu sparsam mit Butter und Zimtzucker und verteile alles gleichmäßig bis zum Rand.

Kann ich die Schnecken abends vorbereiten?

Unbedingt! Die Schnecken nach dem Formen abgedeckt im Kühlschrank gehen lassen, morgens auf Raumtemperatur bringen und frisch backen.

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Hausgemachte Zimtschnecken

Author: Nina Johnson
Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
Yield: ca. 12 Stück

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Description

Diese hausgemachten Zimtschnecken sind wunderbar weich, saftig und voller Zimtduft. Mit diesem Rezept gelingt dir das klassische Hefegebäck wie vom Bäcker – mit fluffigem Teig, aromatischer Füllung und cremigem Guss. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süße Pause zwischendurch!

Instructions

1. Milch lauwarm erhitzen, Hefe darin auflösen und 1 TL Zucker zugeben. 5 Minuten stehen lassen.

2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen.

3. Restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Für die Füllung Butter schmelzen, braunen Zucker und Zimt mischen.

6. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen.

7. Mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig verteilen.

8. Von der langen Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

9. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

10. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

11. Schnecken ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.

12. Für den Guss Puderzucker mit Milch oder Frischkäse glatt rühren und auf die noch warmen Schnecken geben.

Notes

Hefe immer in lauwarmer (nicht heißer!) Milch auflösen, sonst verliert sie ihre Triebkraft.

Die Füllung großzügig bis zum Rand verteilen, damit jede Schnecke saftig bleibt.

Für besonders fluffige Zimtschnecken nach dem Backen kurz mit einem sauberen Küchentuch abdecken.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20–25 Minuten
Category: Hefegebäck
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Schnecke
Calories: 260
Sugar: 14
Sodium: 0.3
Fat: 8
Saturated Fat: 5
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 39
Fiber: 1.2
Protein: 5
Cholesterol: 35

Keywords: Zimtschnecken, Hefeteig, Frühstück, Brunch, Gebäck