Description
Diese hausgemachten Zimtschnecken sind wunderbar weich, saftig und voller Zimtduft. Mit diesem Rezept gelingt dir das klassische Hefegebäck wie vom Bäcker – mit fluffigem Teig, aromatischer Füllung und cremigem Guss. Perfekt für Frühstück, Brunch oder als süße Pause zwischendurch!
Ingredients
250 ml Milch (lauwarm)
80 g Butter (zimmerwarm)
500 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Zucker
1 Würfel frische Hefe (alternativ: 1 Päckchen Trockenhefe)
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
60 g Butter (geschmolzen)
120 g brauner Zucker
2 EL Zimt
100 g Puderzucker
2–3 EL Milch (oder Frischkäse für Frosting)
Instructions
1. Milch lauwarm erhitzen, Hefe darin auflösen und 1 TL Zucker zugeben. 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefemilch hineingießen.
3. Restlichen Zucker, Butter, Ei und Salz hinzufügen und alles ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Für die Füllung Butter schmelzen, braunen Zucker und Zimt mischen.
6. Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×30 cm) ausrollen.
7. Mit geschmolzener Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig verteilen.
8. Von der langen Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.
9. Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
10. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
11. Schnecken ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
12. Für den Guss Puderzucker mit Milch oder Frischkäse glatt rühren und auf die noch warmen Schnecken geben.
Notes
Hefe immer in lauwarmer (nicht heißer!) Milch auflösen, sonst verliert sie ihre Triebkraft.
Die Füllung großzügig bis zum Rand verteilen, damit jede Schnecke saftig bleibt.
Für besonders fluffige Zimtschnecken nach dem Backen kurz mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20–25 Minuten
- Category: Hefegebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 260
- Sugar: 14
- Sodium: 0.3
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 39
- Fiber: 1.2
- Protein: 5
- Cholesterol: 35
Keywords: Zimtschnecken, Hefeteig, Frühstück, Brunch, Gebäck