Hausgemachter Pfannkuchen-Auflauf

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Saftiger, fluffiger Pfannkuchen trifft auf cremige Banane und süße Blaubeeren – dieser Hausgemachte Pfannkuchen-Auflauf bringt das Sonntagsfrühstück auf ein ganz neues Level. Die Schichten aus lockerem Teig und fruchtigen Einlagen verbinden sich im Ofen zu einem köstlichen Genuss, der mit Ahornsirup übergossen einfach unwiderstehlich ist. Egal, ob zum Brunch, Frühstück oder als süßes Dessert – dieser Auflauf sorgt für strahlende Gesichter am Tisch.

Anders als klassische Pfannkuchen wird hier alles in einer Form gebacken, was nicht nur Zeit spart, sondern auch für eine besonders gleichmäßige, zarte Konsistenz sorgt. Das Beste: Während der Auflauf im Ofen ist, hast du Zeit, die Küche aufzuräumen oder den Tisch zu decken.

Welche Früchte eignen sich am besten für einen Pfannkuchen-Auflauf?

Im Prinzip kannst du verwenden, was dir schmeckt! Besonders gut passen Bananen, frische oder gefrorene Blaubeeren, Himbeeren oder Apfelstücke. Wichtig ist, die Früchte nicht zu wässrig zu wählen, damit der Auflauf schön saftig, aber nicht matschig wird.

Zutaten für Hausgemachten Pfannkuchen-Auflauf

• Mehl: Gibt dem Teig Struktur und sorgt für Fluffigkeit.
• Eier: Binden die Zutaten und machen den Auflauf locker.
• Milch: Verleiht dem Teig die richtige Konsistenz.
• Zucker: Sorgt für angenehme Süße.
• Backpulver: Macht den Auflauf schön luftig.
• Salz: Hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor.
• Butter: Für Geschmack und eine saftige Krume.
• Bananen: Bringen natürliche Süße und eine cremige Note.
• Blaubeeren: Für fruchtige Frische und eine schöne Farbe.
• Vanilleextrakt: Gibt eine feine Aromatik.
• Ahornsirup: Perfekt zum Servieren für extra Süße.

---

So bereitest du Hausgemachten Pfannkuchen-Auflauf zu

Schritt 1: Den Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine mittelgroße Auflaufform mit Butter aus, damit später nichts kleben bleibt.

Schritt 2: Teig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel Eier mit Milch und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3: Butter schmelzen und einrühren

Die Butter schmelzen (nicht zu heiß werden lassen) und unter den Teig rühren. So wird der Auflauf besonders saftig.

Schritt 4: Früchte einarbeiten

Bananen in Scheiben schneiden und zusammen mit den Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben. Ein paar Scheiben Bananen und Blaubeeren zum Garnieren aufbewahren.

Schritt 5: Backen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Mit den restlichen Bananenscheiben und Blaubeeren garnieren. Den Auflauf ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Schritt 6: Servieren

Den fertigen Auflauf etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit Ahornsirup servieren.

---

Servieren und Aufbewahren

Hausgemachter Pfannkuchen-Auflauf schmeckt warm am besten, direkt aus dem Ofen und mit reichlich Ahornsirup oder Puderzucker. Auch am nächsten Tag ist er noch super lecker – einfach kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen. Im Kühlschrank hält sich der Auflauf luftdicht verpackt bis zu 2 Tage.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich frische oder gefrorene Früchte verwenden?

Du kannst beides nehmen. Gefrorene Früchte am besten vorher kurz antauen und abtropfen lassen.

Kann ich den Auflauf glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Alternative deiner Wahl.

Was kann ich statt Blaubeeren verwenden?

Himbeeren, Apfelstücke, Pfirsiche oder auch Schokotropfen funktionieren prima.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Du kannst den Teig am Abend vorher anrühren und abgedeckt im Kühlschrank lagern.

Wie mache ich den Auflauf vegan?

Milch durch Pflanzenmilch, Butter durch vegane Margarine und Eier durch Apfelmus oder Eiersatz ersetzen.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, in Stücke schneiden und gut verpackt bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen und dann erwärmen.

---

Mehr Frühstücks-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser Hausgemachte Pfannkuchen-Auflauf gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Apfel-Zimt-Auflauf für herbstliche Gemütlichkeit.
• Ofen-Quarkpfannkuchen mit roten Beeren für extra Frische.
• Schoko-Bananen-Frühstückskuchen für Naschkatzen.
• Quark-Grieß-Auflauf mit Mandeln für einen cremigen Start in den Tag.
• Haferflocken-Blaubeer-Muffins für Frühstück to go.

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Nüsse hinzugefügt oder andere Früchte ausprobiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: