Ein frisch gebackener Heidelbeer-Streuselkuchen bringt den Sommer auf jede Kaffeetafel. Die saftigen, fruchtigen Heidelbeeren vereinen sich mit einem lockeren Rührteig und buttrigen Streuseln zu einem Kuchen, der nach Heimat und Gemütlichkeit schmeckt. Egal ob zum Sonntagskaffee, für den Besuch oder einfach als kleines Stück Alltagsfreude – dieser Kuchen passt immer.

Durch die Kombination von süßem Teig, säuerlichen Beeren und knusprigen Streuseln entsteht ein harmonisches Geschmackserlebnis, das sowohl Groß als auch Klein begeistert. Ob warm serviert oder abgekühlt, pur oder mit einem Klecks Schlagsahne: Heidelbeer-Streuselkuchen ist ein echter Klassiker, den du immer wieder backen möchtest.

Welche Heidelbeeren eignen sich am besten für Heidelbeer-Streuselkuchen?

Am aromatischsten schmeckt der Kuchen mit frischen Heidelbeeren aus der Saison. Doch auch tiefgekühlte Beeren funktionieren wunderbar – sie geben dem Teig etwas mehr Feuchtigkeit und lassen sich unkompliziert das ganze Jahr über verwenden. Achte bei TK-Heidelbeeren darauf, sie nicht vorher aufzutauen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Zutaten für Heidelbeer-Streuselkuchen und ihre Bedeutung

Heidelbeeren: Die Hauptzutat sorgt für Frische, Farbe und ein herrlich fruchtiges Aroma.
Mehl: Bildet die Basis für Teig und Streusel – gibt Struktur und Bindung.
Zucker: Süßt sowohl Teig als auch Streusel und lässt den Kuchen schön karamellisieren.
Butter: Macht Teig und Streusel besonders saftig und sorgt für feines Aroma.
Eier: Binden die Zutaten, lockern den Rührteig auf und sorgen für Stabilität.
Backpulver: Lässt den Kuchen schön aufgehen und sorgt für eine luftige Konsistenz.
Vanillezucker: Gibt dem Teig eine feine Note und rundet den Geschmack ab.
Prise Salz: Betont die Süße und macht den Geschmack ausgewogener.
Milch: Macht den Teig geschmeidig und saftig.

So bereitest du Heidelbeer-Streuselkuchen zu

Schritt 1: Streusel vorbereiten

Vermenge Mehl, Zucker, eine Prise Salz und kalte Butter in Stücken mit den Händen, bis krümelige Streusel entstehen. Stelle die Streusel kalt, solange du den Teig zubereitest.

Schritt 2: Teig anrühren

Schlage die Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre sie jeweils gut unter. Mische Mehl mit Backpulver und siebe es abwechselnd mit der Milch unter den Teig, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3: Kuchen zusammenstellen

Gib den Teig in eine gefettete Backform (z.B. Springform oder eckige Form). Verteile die Heidelbeeren gleichmäßig darüber und streue anschließend die vorbereiteten Streusel großzügig darauf.

Schritt 4: Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) für etwa 40–45 Minuten, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Lass den Kuchen in der Form auskühlen.

Servieren und Aufbewahren

Heidelbeer-Streuselkuchen schmeckt frisch gebacken lauwarm am besten – pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit etwas Schlagsahne. Er lässt sich aber auch prima einen Tag im Voraus backen und bleibt abgedeckt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch. Reste kannst du einfrieren und bei Bedarf im Backofen oder auf dem Toaster kurz aufbacken.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch andere Beeren verwenden?

Ja, Himbeeren, Johannisbeeren oder eine Beerenmischung funktionieren ebenso gut und bringen Abwechslung.

Was mache ich, wenn ich keine frischen Heidelbeeren bekomme?

TK-Heidelbeeren sind eine super Alternative. Gib sie gefroren auf den Teig, damit sie beim Backen nicht zu viel Saft verlieren.

Kann ich den Kuchen glutenfrei backen?

Mit glutenfreiem Mehl und eventuell etwas mehr Bindemittel (z.B. Xanthan) gelingt der Kuchen ebenfalls.

Wie verhindere ich, dass die Streusel zu dunkel werden?

Decke den Kuchen in den letzten 10 Minuten locker mit Alufolie ab, falls die Streusel zu schnell bräunen.

Ist der Kuchen auch für Kinder geeignet?

Absolut – er enthält keinen Alkohol und ist dank der fruchtigen Heidelbeeren ein Hit bei Kindern.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Streusel extra dick gemacht? Oder vielleicht Mandeln darauf gegeben? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Heidelbeer-Streuselkuchen

Author: Nina Johnson
Total Time: 65 Minuten
Yield: 12 Stück

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Description

Ein saftiger Heidelbeer-Streuselkuchen mit frischen oder tiefgekühlten Heidelbeeren, lockerem Rührteig und knusprigen Butterstreuseln. Perfekt für Kaffeetafel, Familienfeste oder einfach zwischendurch.

Instructions

1. Für die Streusel 100 g Mehl, 60 g Zucker, 1 Prise Salz und 80 g kalte Butter zügig zu groben Streuseln verkneten und kaltstellen.

2. Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig schlagen.

3. Eier einzeln unterrühren.

4. 250 g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glattstreichen.

6. Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

7. Streusel darauf geben und leicht andrücken.

8. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.

9. In der Form auskühlen lassen und nach Belieben mit frischen Heidelbeeren oder Puderzucker servieren.

Notes

Für extra knusprige Streusel: Die Streusel vor dem Backen kurz im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn du TK-Heidelbeeren verwendest, diese gefroren auf den Teig geben.

Den Kuchen erst anschneiden, wenn er komplett abgekühlt ist – so bleibt er saftig und stabil.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 290
Sugar: 18 g
Sodium: 85 mg
Fat: 13 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 38 g
Fiber: 1,3 g
Protein: 3,7 g
Cholesterol: 53 mg

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