Wer sagt, dass Kekse nur zu Weihnachten schmecken? Diese hellen, buttrigen Zitronencreme-Schneeballkekse bringen zu jeder Jahreszeit einen Hauch Frische auf den Tisch! Die zarte Kombination aus Butter, weißer Schokolade, feiner Zitronencreme und Kokosraspeln sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack und einen weichen, schmelzenden Biss. Außen pudrig und leicht knusprig, innen weich und zitronig – das ist pure Keksfreude!

Ob als süßes Mitbringsel, auf der Kaffeetafel oder als Highlight auf dem Plätzchenteller: Diese Schneeballkekse werden garantiert alle begeistern. Das Rezept ist unkompliziert und gelingt auch Backanfängern – die kleinen Kugeln sind blitzschnell gemacht und zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Muss ich frische Zitrone verwenden oder geht auch Zitronenaroma?

Frische Zitrone ist hier der absolute Star: Sowohl Schale als auch Saft sorgen für ein natürliches, lebendiges Aroma, das kein Fläschchen ersetzen kann. Wenn es wirklich nicht anders geht, kann auch Zitronenaroma genutzt werden – aber für das beste Ergebnis lohnt sich die frische Frucht.

Zutaten für Helle Buttrige Zitronencreme-Schneeballkekse

Weiche Butter: Sorgt für die cremige, buttrige Textur.
Puderzucker: Löst sich leicht auf und gibt feine Süße.
Weiße Schokolade: Macht die Kugeln extra zart und sorgt für feinen Schmelz.
Frische Zitrone: Schale und Saft geben Frische und Aroma.
Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.
Weizenmehl: Für die perfekte Bindung.
Kokosraspel: Für die typische Schneeball-Optik und ein leicht exotisches Aroma.
Eine Prise Salz: Hebt die Aromen hervor.
Optional: Gehackte Mandeln oder Nüsse für ein wenig Crunch obenauf.

So bereitest du Helle Buttrige Zitronencreme-Schneeballkekse zu

Schritt 1: Butter & Schokolade schmelzen

Weiche Butter zusammen mit der gehackten weißen Schokolade vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Schritt 2: Zitronencreme herstellen

Zitronenschale fein abreiben und mit etwas Zitronensaft vermengen. Zusammen mit dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz in die Butter-Schoko-Mischung einrühren.

Schritt 3: Teig vollenden

Puderzucker und Mehl dazugeben und alles mit einem Teigschaber oder Mixer kurz zu einem glatten, leicht feuchten Teig verarbeiten.

Schritt 4: Kugeln formen und rollen

Mit den Händen kleine Portionen abteilen und zu walnussgroßen Kugeln rollen. Diese großzügig in Kokosraspeln wenden, bis sie komplett bedeckt sind.

Schritt 5: Kühlen und servieren

Kugeln auf einen Teller legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen und servieren.

Servieren und Aufbewahren

Die Zitronencreme-Schneeballkekse schmecken am besten gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank. Sie eignen sich perfekt als frischer Snack zum Kaffee, auf dem Plätzchenteller oder als hübsches Mitbringsel. Luftdicht verpackt halten sie im Kühlschrank bis zu 1 Woche frisch. Bei längerer Lagerung kann der Geschmack der Zitrone etwas nachlassen, deshalb am besten innerhalb weniger Tage genießen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Zitronencreme-Schneeballkekse haltbar?

Im Kühlschrank luftdicht verpackt etwa 7 Tage.

Kann ich die Butter durch Margarine ersetzen?

Für das beste Aroma empfehle ich Butter, aber zur Not funktioniert auch Margarine.

Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, gehackte Pistazien, Haselnüsse oder Mandeln passen perfekt obenauf oder auch im Teig.

Was tun, wenn der Teig zu weich ist?

Kurz in den Kühlschrank stellen, dann lässt er sich besser formen.

Kann ich die Kugeln einfrieren?

Ja, sie lassen sich problemlos einfrieren und schmecken auch gefroren erfrischend.

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Weiße-Schokolade-Limetten-Kugeln für extra Cremigkeit.

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Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

Helle Buttrige Zitronencreme-Schneeballkekse

Author: Nina Johnson
Total Time: 75 Minuten
Yield: 20 Stück

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Description

Zarte, buttrige Schneeballkekse mit frischer Zitronencreme und weißer Schokolade – innen herrlich weich, außen von feinen Kokosraspeln umhüllt. Diese himmlischen Kugeln sind schnell gemacht und begeistern garantiert jeden Keksfan!

Ingredients

120 g weiche Butter

80 g weiße Schokolade, gehackt

80 g Puderzucker

1 unbehandelte Zitrone (Schale und 2 EL Saft)

1 TL Vanilleextrakt

180 g Weizenmehl (Type 405)

80 g Kokosraspel, plus mehr zum Wälzen

1 Prise Salz

Optional: 2 EL gehackte Mandeln oder Nüsse zum Bestreuen

Instructions

1. Butter und weiße Schokolade zusammen im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, kurz abkühlen lassen.

2. Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit 2 EL Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz zur Butter-Schoko-Mischung geben und gut verrühren.

3. Puderzucker und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten, leicht feuchten Teig verarbeiten. Kokosraspel unterheben.

4. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

5. Die Kugeln auf einen Teller legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

6. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen.

Notes

Für ein intensiveres Aroma unbedingt frische Zitrone statt Aroma verwenden.

Sollte der Teig zu weich sein, einfach 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Kekse halten sich am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank.

Prep Time: 15 Minuten
Category: Kekse, Plätzchen
Method: Ohne Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Keks
Calories: 110
Sugar: 6
Sodium: 15
Fat: 7
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 10
Fiber: 0.5
Protein: 1.2
Cholesterol: 15

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