Description
Zarte, buttrige Schneeballkekse mit frischer Zitronencreme und weißer Schokolade – innen herrlich weich, außen von feinen Kokosraspeln umhüllt. Diese himmlischen Kugeln sind schnell gemacht und begeistern garantiert jeden Keksfan!
Ingredients
120 g weiche Butter
80 g weiße Schokolade, gehackt
80 g Puderzucker
1 unbehandelte Zitrone (Schale und 2 EL Saft)
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl (Type 405)
80 g Kokosraspel, plus mehr zum Wälzen
1 Prise Salz
Optional: 2 EL gehackte Mandeln oder Nüsse zum Bestreuen
Instructions
1. Butter und weiße Schokolade zusammen im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, kurz abkühlen lassen.
2. Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit 2 EL Zitronensaft, Vanilleextrakt und Salz zur Butter-Schoko-Mischung geben und gut verrühren.
3. Puderzucker und Mehl dazugeben und alles zu einem glatten, leicht feuchten Teig verarbeiten. Kokosraspel unterheben.
4. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in Kokosraspeln wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.
5. Die Kugeln auf einen Teller legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
6. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Mandeln oder Nüssen bestreuen.
Notes
Für ein intensiveres Aroma unbedingt frische Zitrone statt Aroma verwenden.
Sollte der Teig zu weich sein, einfach 10–15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Kekse halten sich am besten luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
- Prep Time: 15 Minuten
- Category: Kekse, Plätzchen
- Method: Ohne Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Keks
- Calories: 110
- Sugar: 6
- Sodium: 15
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.2
- Cholesterol: 15
Keywords: Zitronenkekse, Schneeballkekse, weiß, Sommer