Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe

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Wenn es draußen kalt und grau ist, gibt es kaum etwas Wohltuenderes als eine dampfende Schale herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe. Dieses Rezept vereint klassische deutsche Hausmannskost mit einer Fülle von Gemüse, sättigenden Kartoffeln und cremigen weißen Bohnen – ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie.

Die Suppe ist schnell zubereitet, dabei unglaublich aromatisch und sättigend. Perfekt für ein unkompliziertes Mittagessen, zum Abendbrot oder als Meal-Prep für stressige Wochen. Die Kombination aus Kartoffeln, Bohnen und Gemüse liefert viele wichtige Nährstoffe und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.

Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für diese Suppe?

Am besten verwendest du festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln. Sie behalten beim Kochen ihre Form und sorgen dafür, dass die Suppe nicht zu matschig wird. Mehligkochende Kartoffeln geben der Suppe eine sämigere Konsistenz, falls du es besonders cremig magst.

Zutaten für Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe

• Kartoffeln: Die Basis für eine sämige, sättigende Suppe.
• Weiße Bohnen (aus der Dose oder selbst gekocht): Für Proteine und eine cremige Textur.
• Karotten: Bringen Süße und Farbe ins Spiel.
• Staudensellerie: Für ein feines, herbes Aroma.
• Zwiebeln & Knoblauch: Unverzichtbar für Tiefe und Geschmack.
• Gemüsebrühe: Die flüssige Grundlage – selbstgemacht oder instant.
• Tomaten (stückig oder gewürfelt): Für Frische und leichte Säure.
• Lorbeerblatt & Thymian: Für die typisch würzige Note.
• Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß: Zum Abschmecken.
• Frische Petersilie: Zum Servieren und für den Frischekick.

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So bereitest du Herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Würfel. Karotten, Sellerie und Zwiebeln ebenfalls schälen bzw. putzen und fein würfeln. Den Knoblauch hacken.

Schritt 2: Gemüse anschwitzen

Erhitze etwas Öl in einem großen Topf. Gib zuerst Zwiebeln und Knoblauch dazu und schwitze sie glasig an. Anschließend Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 3: Kartoffeln und Gewürze ergänzen

Füge die Kartoffelwürfel, Paprika edelsüß, Lorbeerblatt und Thymian hinzu und röste alles für ein paar Minuten an, damit die Aromen sich entfalten.

Schritt 4: Mit Brühe und Tomaten ablöschen

Lösche das Gemüse mit der Gemüsebrühe ab und gib die Tomaten dazu. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 5: Bohnen zufügen und final abschmecken

Die weißen Bohnen abgießen und abspülen, dann zur Suppe geben. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. mehr Paprika abschmecken.

Schritt 6: Servieren

Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe auf Teller verteilen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort genießen.

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Servieren und Aufbewahren

Die herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe schmeckt frisch gekocht am besten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Im Kühlschrank hält sie sich in einem gut verschlossenen Behälter 2–3 Tage. Beim Aufwärmen ggf. etwas Wasser oder Brühe zufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist. Ideal auch zum Einfrieren – perfekt für Meal-Prep!

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Bohnen vorher kochen?

Wenn du Bohnen aus der Dose verwendest, musst du sie nur abgießen und abspülen. Getrocknete Bohnen sollten vorher gekocht werden.

Kann ich die Suppe vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist komplett vegan, solange du auf pflanzliche Brühe achtest.

Was passt als Beilage zur Suppe?

Frisches Bauernbrot, Brötchen oder auch ein Körnerbrot sind ideale Begleiter.

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Probiere auch Lauch, Pastinaken oder Kürbis für Abwechslung.

Wie mache ich die Suppe besonders cremig?

Du kannst einen Teil der Kartoffeln oder Bohnen mit dem Stabmixer pürieren – das sorgt für extra Cremigkeit.

Lässt sich das Rezept verdoppeln?

Ja, alle Mengen lassen sich problemlos anpassen – ideal für Gäste oder Vorrat.

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Mehr Suppen-Ideen gefällig?

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• Cremige Kürbis-Kokos-Suppe für einen Hauch Exotik.
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