Description
Eine herzhafte Kartoffel-Bohnen-Suppe, die an kalten Tagen für Wärme sorgt! Diese Suppe vereint Kartoffeln, weiße Bohnen, aromatisches Gemüse und würzige Kräuter zu einem sättigenden, veganen Eintopf – einfach zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten.
Ingredients
500 g Kartoffeln
400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft)
2 Karotten
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
1 TL Thymian (getrocknet)
1 TL Paprikapulver edelsüß
2 EL Pflanzenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 EL frische Petersilie (gehackt)
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Karotten, Sellerie, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, dann Karotten und Sellerie zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
3. Kartoffelwürfel, Paprika, Lorbeerblatt und Thymian zugeben, kurz anrösten.
4. Mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
5. Weiße Bohnen abspülen und zufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.
7. Mit Petersilie bestreut servieren.
Notes
Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu weich zu kochen, damit sie ihre Form behalten.
Für mehr Cremigkeit kann ein Teil der Suppe püriert werden.
Lässt sich wunderbar einfrieren und am nächsten Tag nochmals aufwärmen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale
- Calories: 290
- Sugar: 6
- Sodium: 930
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.6
- Unsaturated Fat: 3.7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 50
- Fiber: 10
- Protein: 11
- Cholesterol: 0
Keywords: Kartoffelsuppe, Bohnensuppe, vegan, Eintopf, Hausmannskost