Description
Herzhafte Kartoffel-Grünkohlsuppe ist das perfekte Wohlfühlgericht für kalte Tage! Diese Suppe kombiniert zarte Kartoffelwürfel, vitaminreichen Grünkohl und buntes Gemüse zu einer sättigenden Mahlzeit. Sie ist schnell gemacht, gesund und lässt sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.
Ingredients
600 g Kartoffeln
200 g frischer Grünkohl
2 Möhren
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 EL gehackte Petersilie
1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
1. Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Grünkohl waschen, dicke Stiele entfernen und in Streifen schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.
3. Möhren und Paprika zugeben, kurz mit anschwitzen. Dann die Kartoffeln unterrühren und 2–3 Minuten anrösten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
5. Grünkohl dazugeben und 8–10 Minuten weiterköcheln, bis er weich ist.
6. Suppe mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterrühren.
7. Suppe abschmecken und heiß servieren. Nach Wunsch mit Crème fraîche oder Zitronensaft garnieren.
Notes
Für extra Aroma röste das Gemüse leicht an, bevor du die Brühe zugibst.
Verwende festkochende Kartoffeln – sie behalten beim Kochen die Form.
Die Suppe lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch aromatischer.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 210
- Sugar: 7
- Sodium: 950
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 31
- Fiber: 7
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
Keywords: Kartoffelsuppe, Grünkohlsuppe, vegetarisch, vegan, gesund