Description
Diese herzhafte Tortellini-Pfanne kombiniert saftig angebratenes Rindfleisch, aromatische Knoblauchbutter, frischen Spinat und viel Parmesan zu einem cremig-würzigen One-Pot-Pasta-Gericht, das in kurzer Zeit zubereitet ist und sich perfekt als sättigendes Feierabendessen oder unkompliziertes Gästeessen eignet.
Ingredients
400 g frische Tortellini mit Käsefüllung
300 g Rinderhackfleisch oder Rinderbrät
2 EL Olivenöl
3 EL Butter
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
150 ml Rinderbrühe
100 ml trockener Weißwein (optional)
150 g frischer Babyspinat
60 g frisch geriebener Parmesan, plus mehr zum Servieren
1 TL italienische Kräuter (getrocknet)
1 Prise Chiliflocken (optional)
Salz
Schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Tortellini in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung, aber 1–2 Minuten kürzer, kochen. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen und beiseitestellen.
2. Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Rinderhackfleisch darin bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig und rundum gebräunt anbraten, dabei mit einem Holzlöffel zerteilen. Mit Salz, Pfeffer und einem Teil der italienischen Kräuter würzen.
3. Hitze auf mittel reduzieren, Butter zum Fleisch geben und schmelzen lassen. Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
4. Mit Rinderbrühe und optional Weißwein ablöschen, dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen. Die Sauce 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
5. Vorgekochte Tortellini in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Knoblauchbutter-Rindfleisch-Sauce heben. Falls nötig, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser zugeben, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist.
6. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Parmesan, restliche italienische Kräuter und nach Wunsch Chiliflocken einstreuen und behutsam vermengen, bis der Käse leicht schmilzt.
7. Abschmecken und bei Bedarf mit weiterem Salz, Pfeffer und Parmesan verfeinern. Sofort heiß servieren.
Notes
Für eine extra sämige Sauce kannst du zum Schluss 2–3 EL vom heißen Nudelwasser zusätzlich einrühren – die darin enthaltene Stärke verbindet sich mit der Knoblauchbutter und macht die Tortellini noch cremiger.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht, Pasta
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 700
- Sugar: 4
- Sodium: 900
- Fat: 32
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 4
- Protein: 35
- Cholesterol: 110
Keywords: Tortellini, Rindfleisch, Spinat, Knoblauchbutter, Pasta, One-Pot