Description
Dieser herzhafte Maisbrot-Auflauf mit Brokkoli ist wunderbar saftig, leicht käsig und in weniger als einer Stunde auf dem Tisch – perfekt als Beilage zum Grillen oder als vegetarisches Abendessen mit Salat.
Ingredients
250 g Brokkoliröschen (frisch oder aufgetaut)
2 Frühlingszwiebeln
200 g feines Maismehl
100 g Weizenmehl Type 405
1 Päckchen Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 TL Paprikapulver edelsüß
1/4 TL schwarzer Pfeffer
4 Eier Größe M
250 ml Buttermilch
80 ml Milch
80 ml neutrales Pflanzenöl
150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
etwas Butter oder Öl für die Form
Instructions
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine rechteckige Backform (ca. 20 x 30 cm) mit Butter oder Öl einfetten.
2. Brokkoliröschen klein schneiden. Wer mag, blanchiert sie 2 bis 3 Minuten in kochendem Salzwasser und schreckt sie kalt ab, damit sie schön grün bleiben. Gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz, Zucker, Paprikapulver und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
4. Eier, Buttermilch, Milch und Pflanzenöl in einer zweiten Schüssel verquirlen, bis eine glatte Flüssigkeit entsteht.
5. Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und kurz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Brokkoli, Frühlingszwiebeln und den Großteil des geriebenen Käses unterheben.
6. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Maisbrot-Auflauf goldbraun ist und eine Stäbchenprobe sauber herauskommt.
7. Auflauf 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und nach Wunsch mit frischen Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
Notes
Für einen besonders saftigen Maisbrot-Auflauf den Teig nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind, und den Auflauf nach dem Backen mindestens 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Auflauf
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 230
- Sugar: 3
- Sodium: 420
- Fat: 11
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 9
- Cholesterol: 85
Keywords: Maisbrot, Brokkoli, Auflauf, vegetarisch, Beilage