Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta

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Der honiggeröstete Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist ein herrlich aromatisches Herbstgericht, das sich perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus süßem Honig, geröstetem Kürbis, knackigen Pekannüssen, säuerlichen Cranberries und cremigem Feta schafft eine wunderbare Geschmacksexplosion, die sowohl Gäste als auch Familie begeistern wird.

Dieses Rezept vereint saisonale Zutaten auf köstliche Weise und ist zudem schnell und unkompliziert zubereitet. Besonders an kalten Tagen sorgt es für ein gemütliches und wärmendes Gefühl – ob als Teil eines festlichen Menüs oder einfach als gesunde Mahlzeit im Alltag.

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Warum sollte ich Butternut-Kürbis für dieses Rezept wählen?

Butternut-Kürbis hat ein zartes, leicht süßliches Aroma und eine angenehm cremige Konsistenz nach dem Rösten. Im Vergleich zu anderen Kürbissorten lässt er sich leicht schälen und schneiden. Außerdem harmoniert sein Geschmack perfekt mit Honig, Feta und Nüssen – ein Grund, warum er in diesem Rezept die Hauptrolle spielt.

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Zutaten für Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta

• Butternut-Kürbis: Die Basis des Gerichts – aromatisch, nussig und cremig im Biss.
• Honig: Für eine süßliche Karamellnote beim Rösten.
• Olivenöl: Macht den Kürbis saftig und sorgt für gleichmäßiges Garen.
• Getrocknete Cranberries: Bringen eine fruchtige, säuerliche Note und schöne Farbe.
• Pekannüsse: Für Crunch und ein feines Nussaroma.
• Feta: Sorgt für Cremigkeit und salzige Akzente.
• Frischer Thymian: Verleiht dem Gericht Frische und Würze.
• Salz & Pfeffer: Zum Abschmecken.

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So bereitest du Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta zu

Schritt 1: Kürbis vorbereiten und würzen

Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2: Kürbis rösten

Die gewürzten Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 25–30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind. Zwischendurch einmal wenden.

Schritt 3: Cranberries und Pekannüsse hinzufügen

Fünf Minuten vor Ende der Backzeit die getrockneten Cranberries und die grob gehackten Pekannüsse über den Kürbis streuen und mitrösten lassen.

Schritt 4: Anrichten und verfeinern

Den gerösteten Kürbis aus dem Ofen nehmen, auf einer Servierplatte verteilen und mit zerbröseltem Feta sowie frischem Thymian bestreuen. Nach Belieben nochmals mit etwas Honig beträufeln.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt der honiggeröstete Butternut-Kürbis frisch aus dem Ofen, wenn der Feta leicht anschmilzt und die Pekannüsse noch knackig sind. Reste lassen sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kann das Gericht kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmt werden, wobei die Konsistenz vom Kürbis etwas weicher wird.

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Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Butternut-Kürbis schälen?

Ja, die Schale ist relativ dick und wird beim Rösten nicht zart genug zum Essen. Daher empfiehlt es sich, den Kürbis vorab zu schälen.

Kann ich statt Pekannüssen auch Walnüsse verwenden?

Absolut! Walnüsse oder auch Mandeln passen ebenfalls hervorragend und bringen eine neue Geschmacksnuance ins Gericht.

Eignet sich das Rezept als vegetarisches Hauptgericht?

Definitiv! Die Kombination aus Kürbis, Feta und Nüssen macht wunderbar satt. Für mehr Protein kann man Linsen oder Quinoa ergänzen.

Wie mache ich das Gericht vegan?

Den Feta einfach durch veganen Feta ersetzen oder weglassen – der Geschmack bleibt trotzdem fantastisch.

Kann ich frische Cranberries statt getrockneter verwenden?

Getrocknete Cranberries sind milder und süßer. Frische Cranberries bringen mehr Säure ins Gericht und sollten ggf. vorher leicht gezuckert werden.

Wie verhindere ich, dass der Kürbis matschig wird?

Nicht zu eng auf dem Blech verteilen, damit die Stücke rundum rösten und nicht dämpfen. Auf Umluft kann ggf. für noch mehr Röstaromen gesorgt werden.

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Mehr Kürbis-Ideen gefällig?

Wenn dir dieser honiggeröstete Butternut-Kürbis gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter – ein italienischer Klassiker neu interpretiert.
• Cremige Kürbissuppe mit gerösteten Kernen für die perfekte Vorspeise.
• Kürbis-Lasagne mit Ricotta und Spinat – vegetarischer Genuss für die ganze Familie.
• Gewürzter Kürbiskuchen für den süßen Herbstmoment.
• Kürbis-Risotto mit Parmesan und Pinienkernen als Wohlfühlgericht.

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