Description

Honiggerösteter Butternut-Kürbis mit Cranberries, Pekannüssen und Feta ist das perfekte Herbstgericht: aromatisch, bunt und voller Geschmack. Die Süße des Kürbis trifft auf herbe Cranberries, knackige Pekannüsse und cremig-salzigen Feta. Ein einfaches, aber besonderes Gericht für Gäste oder als Beilage – auch als vegetarisches Hauptgericht ein Highlight!

Ingredients

800 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt

2 EL Olivenöl

2–3 EL Honig

70 g getrocknete Cranberries

60 g Pekannüsse (ganz oder grob gehackt)

100 g Feta

2 Zweige frischer Thymian (Blättchen gezupft)

1/2 TL Salz

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Instructions

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

3. Kürbiswürfel in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer vermengen.

4. Alles auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, gleichmäßig verteilen.

5. Im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

6. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Cranberries und Pekannüsse über die Kürbiswürfel geben und mitrösten.

7. Kürbis aus dem Ofen nehmen, auf einer Platte anrichten.

8. Mit zerbröseltem Feta und frischem Thymian bestreuen. Nach Belieben noch etwas Honig darüberträufeln.

9. Direkt servieren und genießen.

Notes

Kürbis nicht zu eng auf das Blech legen – so wird er rundum schön gebräunt und nicht matschig.

Feta erst nach dem Backen darüberstreuen, damit er cremig bleibt und nicht verbrennt.

Wer es vegan mag, ersetzt Feta durch eine pflanzliche Alternative oder lässt ihn weg.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage, Vegetarisch
Method: Ofengericht
Cuisine: Deutsch, Herbstküche

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 285
Sugar: 17
Sodium: 415
Fat: 16
Saturated Fat: 4.5
Unsaturated Fat: 9
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 30
Fiber: 5
Protein: 5.5
Cholesterol: 15

Keywords: Kürbis, Honig, Vegetarisch, Ofen, Feta, Pekannüsse, Cranberries