1. Backofen auf 190 °C Ober Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform von etwa 20 x 30 cm leicht einfetten.

2. Gegarte Hähnchenbrust mit zwei Gabeln in feine Fasern zerpflücken, eventuell Haut und Knochen entfernen.

3. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch zufügen und kurz mitbraten, ohne dass er bräunt.

4. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken einrühren und kurz anrösten, dann das zerpflückte Hähnchen zugeben und alles gut vermischen.

5. Frischkäse und 100 g Schmand zur Hähnchenmischung geben, einrühren, bis alles cremig ist, dann etwa 100 ml Hühnerbrühe zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. In einer Schüssel restliche Hühnerbrühe mit den übrigen 100 g Schmand verrühren, 100 g geriebenen Käse unterrühren und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.

7. Die Hähnchenfüllung gleichmäßig auf die Tortillas verteilen, Tortillas straff aufrollen und mit der Naht nach unten nebeneinander in die vorbereitete Auflaufform legen.

8. Die Schmand Brühe Sauce gleichmäßig über die gefüllten Tortillas gießen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

9. Auflauf 25 bis 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert.

10. Auflauf 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, dann mit Koriander, Avocadowürfeln, halbierten Cherrytomaten und Klecksen von Schmand garnieren und servieren.