Hühnchen-Nudeln aus der Pastete

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Cremig, sättigend und voller herzhafter Aromen – Hühnchen-Nudeln aus der Pastete sind das perfekte Wohlfühlgericht für graue Tage oder wenn du einfach Lust auf ein einfaches, hausgemachtes Essen hast. Diese köstliche Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, frischem Gemüse und sämiger Sauce vereint alles, was wir an klassischer Pastete lieben, in einer unkomplizierten One-Pot-Variante mit Nudeln.

Ob für die ganze Familie am Abend, als Meal Prep fürs Büro oder zum Aufwärmen an kalten Tagen – dieses Gericht ist immer ein Hit. Schnell vorbereitet, herrlich aromatisch und so richtig schön cremig!

Welche Nudeln eignen sich am besten für Hühnchen-Nudeln aus der Pastete?

Für dieses Rezept empfehlen sich breite Eiernudeln („Bandnudeln“), da sie viel Sauce aufnehmen und perfekt mit dem zarten Hähnchen harmonieren. Alternativ kannst du aber auch kleine Hörnchennudeln oder Fusilli verwenden. Wichtig ist, dass die Nudeln die Sauce gut aufnehmen können und nicht zu schnell verkochen.

Zutaten für Hühnchen-Nudeln aus der Pastete und warum sie wichtig sind

• Hähnchenbrustfilet: Sorgt für zartes Fleisch und eiweißreichen Geschmack.
• Bandnudeln (Eiernudeln): Nehmen die cremige Sauce wunderbar auf und sind typisch für dieses Gericht.
• Karotten: Bringen Süße und Farbe ins Gericht.
• Erbsen: Sorgen für Frische und einen kleinen Farbtupfer.
• Sellerie: Gibt einen würzigen Unterton und klassisches Pasteten-Aroma.
• Zwiebel: Für eine angenehme Grundwürze.
• Butter: Sorgt für cremige Basis und feinen Geschmack.
• Mehl: Bindet die Sauce und macht sie schön sämig.
• Hühnerbrühe: Gibt dem Ganzen Tiefe und herzhafte Würze.
• Milch: Macht die Sauce extra cremig.
• Petersilie: Für einen frischen Abschluss und optische Highlights.
• Salz, Pfeffer, Muskat: Zum Abschmecken und Abrunden.

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So bereitest du Hühnchen-Nudeln aus der Pastete zu

Schritt 1: Fleisch und Gemüse vorbereiten

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken.

Schritt 2: Hähnchen anbraten

In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und das Hähnchenfleisch bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 3: Gemüse dünsten

Im gleichen Topf Zwiebeln, Karotten und Sellerie in etwas Butter glasig anschwitzen. Dann das Mehl darüberstreuen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine leichte Bindung entsteht.

Schritt 4: Sauce zubereiten

Nach und nach die Hühnerbrühe und Milch unter Rühren zugeben, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen lassen, bis sie sämig wird.

Schritt 5: Alles vereinen und köcheln

Hähnchen zurück in den Topf geben, Erbsen und rohe Bandnudeln hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und die Sauce cremig ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 6: Abschmecken und servieren

Mit frischer Petersilie bestreuen und direkt servieren.

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Servieren und Aufbewahren

Am besten schmecken Hühnchen-Nudeln aus der Pastete frisch aus dem Topf, direkt nach dem Kochen. Falls etwas übrig bleibt, kannst du die Reste luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Milch oder Brühe dazugeben, damit die Sauce wieder cremig wird. Zum Einfrieren ist das Gericht grundsätzlich geeignet, allerdings werden die Nudeln beim Auftauen etwas weicher.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Hähnchen vorher kochen?

Nein, das rohe Hähnchen wird direkt mit dem Gemüse angebraten und gart in der Sauce vollständig durch.

Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst Erbsen und Karotten zum Beispiel durch Mais, Brokkoli oder Pilze ersetzen.

Wie kann ich das Gericht glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Nudeln und ersetze das Mehl durch Maisstärke oder ein glutenfreies Bindemittel.

Welche Milch eignet sich am besten?

Am cremigsten wird es mit Vollmilch. Pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch) ist aber auch möglich.

Kann ich Reste einfrieren?

Ja, aber die Nudeln werden beim Auftauen weicher. Lieber frisch genießen!

Was passt als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder etwas knuspriges Baguette passen hervorragend dazu.

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• Cremige Lachs-Spinat-Nudeln für ein schnelles Dinner mit Fisch.
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