Hühnchen Pho

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Hühnchen Pho, auch bekannt als „Pho Ga“, ist eine aromatische vietnamesische Suppe, die mit zartem Hähnchenfleisch, duftender Brühe und Reisnudeln zubereitet wird. Das Geheimnis dieser Suppe liegt in der klaren Brühe, die stundenlang mit typischen asiatischen Gewürzen wie Sternanis, Zimt und Ingwer gekocht wird. Frische Kräuter, Limetten und Chili verleihen ihr eine lebendige Frische und machen jedes Löffelchen zu einem Genuss.

Diese Suppe ist nicht nur ein wohltuendes Comfort Food, sondern bringt auch einen Hauch Fernost in jede deutsche Küche. Sie eignet sich perfekt als Hauptgericht für kalte Tage oder wenn du deinen Gästen etwas Besonderes servieren möchtest. Mit den verschiedenen Toppings kann sich jeder seine Pho nach eigenem Geschmack zusammenstellen.

Welche Nudeln verwendet man für Hühnchen Pho?

Für Hühnchen Pho werden klassische vietnamesische Reisbandnudeln (Banh Pho) verwendet. Sie sind in asiatischen Supermärkten erhältlich und sorgen für die authentische Konsistenz. Alternativ kannst du auch breite Reisnudeln nehmen, falls du die traditionellen Bandnudeln nicht findest.

Zutaten für Hühnchen Pho (und warum sie unverzichtbar sind)

• Hähnchenschenkel oder -brust (für das zarte, saftige Fleisch und eine kräftige Brühe)
• Reisbandnudeln (für die typische Pho-Konsistenz)
• Frischer Ingwer (gibt der Brühe Tiefe und eine leichte Schärfe)
• Zwiebeln (sorgen für die Süße und das Aroma der Brühe)
• Sternanis und Zimtstange (bringen das charakteristische Pho-Aroma)
• Fischsauce (für die herzhafte Umami-Note)
• Limette (für die Frische beim Servieren)
• Frühlingszwiebeln und Koriander (bringen Farbe und Frische in die Suppe)
• Mungbohnensprossen (sorgen für einen knackigen Biss)
• Frische Chili (für die gewünschte Schärfe)
• Salz, Pfeffer (zum Abschmecken)

---

So bereitest du Hühnchen Pho zu

Schritt 1: Brühe ansetzen

Die Hähnchenschenkel mit Zwiebeln, Ingwer, Sternanis, Zimt und ausreichend Wasser in einen großen Topf geben. Langsam aufkochen und abschäumen. Mindestens 60 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Brühe klar bleibt.

Schritt 2: Nudeln vorbereiten

Reisbandnudeln nach Packungsanleitung in heißem Wasser einweichen oder kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

Schritt 3: Fleisch zerkleinern

Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zupfen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, damit Gewürze und Gemüse entfernt werden. Mit Fischsauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Pho anrichten

Die Nudeln auf Schüsseln verteilen, das zerkleinerte Hähnchen daraufgeben und mit der heißen Brühe übergießen. Mit Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Mungbohnensprossen, Limettenspalten und nach Wunsch Chili garnieren.

---

Servieren und Aufbewahren

Hühnchen Pho schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Die Brühe und die Einlagen sollten getrennt aufbewahrt werden, damit die Nudeln nicht aufweichen. Die Suppe lässt sich im Kühlschrank 2–3 Tage lagern. Beim erneuten Servieren einfach alles zusammen erhitzen und frisch garnieren.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Pho auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, klassisch wird Pho auch mit Rindfleisch (Pho Bo) gekocht. Hühnchen eignet sich aber besonders gut für eine leichtere Version.

Muss ich Fischsauce verwenden?

Fischsauce sorgt für das authentische Aroma. Wenn du sie nicht magst, kannst du sie durch Sojasauce ersetzen – das verändert jedoch den Geschmack.

Kann ich die Brühe auch im Schnellkochtopf machen?

Ja, mit dem Schnellkochtopf verkürzt sich die Kochzeit auf etwa 30 Minuten und die Brühe wird trotzdem intensiv aromatisch.

Welche Toppings passen noch zu Pho?

Basilikum, Minze, gebratene Schalotten, Sriracha oder Hoisin-Sauce sind beliebte Extras.

Gibt es eine vegetarische Version?

Du kannst das Hähnchen durch Tofu ersetzen und Gemüsebrühe verwenden. Die Gewürze bleiben gleich.

---

Mehr Suppen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Hühnchen Pho gefällt, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Glasnudelsuppe mit Pilzen und Pak Choi für eine vegane Variante
• Tom Kha Gai – die cremige Kokos-Hühnersuppe aus Thailand
• Rote-Linsen-Suppe mit Karotten und Kreuzkümmel
• Miso-Suppe mit Seidentofu und Algen
• Klassische Hühnersuppe nach Omas Art

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du zusätzliche Gewürze verwendet? Bist du Team scharf oder lieber mild?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: