1. Hähnchenbrustfilets in den Slow Cooker legen und mit Hühnerbrühe übergießen.

2. Knoblauch, Zwiebel, Tomatenmark oder Salsa sowie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kurz vermengen.

3. Slow Cooker mit Deckel schließen und das Hühnchen auf niedriger Stufe 4–5 Stunden oder auf hoher Stufe 2.5–3 Stunden garen bis das Fleisch sehr zart ist.

4. Hähnchenbrustfilets aus dem Gerät nehmen und mit zwei Gabeln fein zerpflücken.

5. Zerpflücktes Hühnchen zurück in den Slow Cooker geben, Frischkäse und etwa die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen und alles zu einer cremigen Füllung verrühren.

6. Füllung abschmecken und bei Bedarf mit Salz Pfeffer oder Chilipulver nachwürzen, dann den Slow Cooker auf Warmhalten stellen.

7. Backofen auf 200 °C Ober Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.

8. Tortillas kurz in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne erwärmen, damit sie weich und gut formbar werden.

9. Jeweils 2–3 Esslöffel Hühnchenfüllung auf das untere Drittel einer Tortilla geben und zu einem festen Röllchen aufrollen.

10. Gerollte Taquitos mit der Naht nach unten dicht nebeneinander auf das vorbereitete Backblech legen.

11. Taquitos dünn mit Öl oder geschmolzener Butter bestreichen und den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen.

12. Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen bis die Taquitos an den Rändern goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.

13. Taquitos kurz abkühlen lassen, dann mit Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.

14. Hühnchen Taquitos mit Schmand, Guacamole und Salsa servieren und nach Belieben noch warm genießen.