Description
Diese Hüttenkäse-Joghurt-Eierkuchen sind herrlich fluffig, proteinreich und dabei angenehm leicht – perfekt für ein gemütliches Frühstück, ein süßes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen, das sich nach Wohlfühlküche anfühlt.
Ingredients
200 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
3 Eier (Größe M)
40 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zitronenabrieb (optional)
20 g Butter oder neutrales Öl für die Pfanne
150 g gemischte Beeren (frisch oder TK, aufgetaut)
2 EL Ahornsirup oder Honig
etwas Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
1. Hüttenkäse und Naturjoghurt in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren, kleine Körnchen dürfen bleiben.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker hinzufügen und alles zu einer glatten, leicht schaumigen Masse verrühren.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen, optional Zitronenabrieb unterrühren.
4. Die Mehlmischung nach und nach zur Eiermasse geben und nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig 5 Minuten quellen lassen.
5. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze bringen und mit etwas Butter oder Öl einfetten.
6. Pro Eierkuchen eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen bilden und die Ränder fester werden.
7. Eierkuchen wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, Pfanne bei Bedarf nachfetten.
8. Die Hüttenkäse-Joghurt-Eierkuchen warm mit Beeren, Ahornsirup oder Honig und nach Wunsch mit Puderzucker servieren.
Notes
Für extra fluffige Eierkuchen den Teig nach dem Mischen kurz ruhen lassen und die Pfanne nicht zu heiß werden lassen, damit die Eierkuchen langsam aufgehen und gleichmäßig goldbraun backen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
- Category: Frühstück, Brunch, Dessert
- Method: In der Pfanne gebraten
- Cuisine: Europäisch / Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 2–3 Eierkuchen)
- Calories: 280
- Sugar: 10
- Sodium: 0.4
- Fat: 11
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 29
- Fiber: 1
- Protein: 16
- Cholesterol: 210
Keywords: Hüttenkäse, Joghurt, Eierkuchen, Pfannkuchen, Frühstück, proteinreich