Description
Cremige, kühle Zitronen-Kokos-Cheesecake-Riegel mit Keksboden, frischer Zitronennote und fluffigem Kokostopping – das perfekte Sommerdessert für alle, die Frische und Cremigkeit lieben. Schnell gemacht, kein Backen nötig und ein echter Hingucker auf jedem Buffet!
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
120 g Zucker
3 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
70 g Kokosraspel
200 ml Schlagsahne
40 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
4 Blatt Gelatine (optional)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 24×24 cm) drücken und kaltstellen.
2. Frischkäse, Zucker, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt cremig rühren. Kokosraspel unterheben.
3. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
4. (Optional) Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unter die Creme rühren.
5. Die Creme auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen.
6. Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Mit Puderzucker, Kokosraspeln und Zitronenscheiben dekorieren, in Riegel schneiden und kalt servieren.
Notes
Lasse die Riegel unbedingt ausreichend kühlen, damit sie schön fest werden.
Für eine vegane Variante einfach Frischkäse, Sahne und Butter pflanzlich ersetzen und Agar-Agar statt Gelatine nutzen.
Am aromatischsten wird das Rezept mit frisch gepresstem Zitronensaft und Zitronenabrieb.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Dessert
- Method: Kühlen (kein Backen)
- Cuisine: Deutsch, Sommerdessert
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 235
- Sugar: 12g
- Sodium: 140mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 41mg
Keywords: Cheesecake, Zitrone, Kokos, Riegel, ohne Backen, Sommer, Kühlschrankkuchen