Karamell-Apfel-Plätzchen

Speichern Sie dieses Rezept auf:

Wenn du den Duft von frisch gebackenen Plätzchen mit dem Aroma von gebratenen Äpfeln und zartem Karamell liebst, sind diese Karamell-Apfel-Plätzchen genau das Richtige für dich. Sie vereinen alles, was man an herbstlichen Desserts schätzt: weicher Keksteig, fruchtige Apfelstückchen und ein verführerischer Karamellguss. Perfekt für gemütliche Nachmittage, als Mitbringsel für Freunde oder zum Adventskaffee.

Durch die Kombination von süß-säuerlichen Äpfeln und cremigem Karamell entstehen köstliche Plätzchen, die außen leicht knusprig und innen schön saftig sind. Mit nur wenigen Zutaten gelingen sie auch Backanfängern – und werden garantiert schnell vernascht.

---

Muss ich spezielle Äpfel für Karamell-Apfel-Plätzchen verwenden?

Für dieses Rezept eignen sich besonders feste, leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn. Diese behalten beim Backen ihre Form, sorgen für einen fruchtigen Kontrast zum süßen Karamell und werden nicht zu matschig. Wer es noch aromatischer mag, kann einen kleinen Anteil süßer Äpfel ergänzen.

---

Zutaten für Karamell-Apfel-Plätzchen (und warum sie wichtig sind)

• Mehl: Sorgt für die Struktur und Bindung des Teigs.
• Backpulver: Lässt die Plätzchen locker und etwas dicker werden.
• Salz: Betont die Süße und hebt die Aromen hervor.
• Butter: Macht den Teig herrlich zart und aromatisch.
• Brauner Zucker: Verleiht einen feinen Karamellgeschmack und zusätzliche Saftigkeit.
• Weißer Zucker: Sorgt für die richtige Süße und leichte Knusprigkeit.
• Ei: Bindet alle Zutaten und sorgt für Geschmeidigkeit.
• Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab.
• Apfelwürfel: Bringen Fruchtigkeit und Frische ins Gebäck.
• Karamellbonbons oder Karamellsoße: Für den unwiderstehlichen Karamellguss.

---

So bereitest du Karamell-Apfel-Plätzchen zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus. Schäle die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.

Schritt 2: Teig herstellen

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker mit dem Handmixer cremig rühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und unterrühren. Die Mehlmischung portionsweise dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 3: Äpfel unterheben

Die Apfelwürfel gleichmäßig unter den Teig heben. Der Teig sollte nicht zu feucht werden – bei Bedarf noch etwas Mehl ergänzen.

Schritt 4: Plätzchen formen und backen

Mit einem Esslöffel kleine Häufchen auf das Backblech setzen. Zwischen den Plätzchen ausreichend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinandergehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12–14 Minuten goldgelb backen. Die Plätzchen noch weich aus dem Ofen nehmen, sie härten beim Abkühlen nach.

Schritt 5: Karamell auftragen

Die Plätzchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Die Karamellbonbons mit etwas Sahne oder Milch vorsichtig in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf schmelzen. Die noch lauwarmen Plätzchen mit dem Karamell beträufeln. Vor dem Servieren fest werden lassen.

---

Servieren und Aufbewahren

Karamell-Apfel-Plätzchen schmecken am besten frisch und leicht warm, können aber auch gut aufbewahrt werden. In einer gut verschlossenen Dose halten sie sich 2–3 Tage. Damit sie nicht zusammenkleben, einfach Backpapier zwischen die Schichten legen. Für längere Haltbarkeit die Plätzchen einfrieren – das Karamell dann erst nach dem Auftauen frisch darübergeben.

---

Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Plätzchen ohne Karamell machen?

Ja, die Kekse schmecken auch ohne Karamell köstlich, sind dann eher Apfelkekse – der Guss macht sie aber besonders.

Wie verhindere ich, dass die Plätzchen auseinanderlaufen?

Achte darauf, dass die Apfelstücke gut abgetropft und der Teig nicht zu feucht ist. Etwas mehr Mehl kann helfen.

Kann ich das Rezept vegan abwandeln?

Ja, ersetze Butter durch vegane Margarine, Ei durch Apfelmus (ca. 60 g) und verwende pflanzliches Karamell.

Welche Äpfel sind ideal?

Feste, säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar bleiben beim Backen in Form und bringen Frische.

Kann ich den Teig vorbereiten?

Ja, der Teig lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern. Vor dem Backen kurz auf Raumtemperatur bringen.

Wie bekomme ich schönes Karamell?

Am einfachsten ist fertige Karamellsoße. Wer mag, kann Karamellbonbons mit wenig Sahne schmelzen oder Karamell selbst kochen.

---

Mehr Keks-Ideen gefällig?

Wenn dir diese Karamell-Apfel-Plätzchen gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

• Zimt-Apfel-Cookies für herbstliche Gemütlichkeit.
• Apfel-Zimt-Streuselkekse mit knusprigem Topping.
• Karamell-Shortbread für alle, die es buttrig mögen.
• Haferflockenkekse mit Apfel und Rosinen für mehr Biss.
• Apfelkuchen-Cookies für den typischen Kuchengeschmack im Plätzchenformat.

---

Pin speichern + Ergebnisse teilen

📌 Speichere dieses Rezept auf deinem Pinterest-Board, damit du jederzeit darauf zurückkommen kannst.
Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du vielleicht eine besondere Apfelsorte verwendet oder Karamell selbst gemacht? Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser backen.

---

Print

Speichern Sie dieses Rezept auf: