1. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte auslegen und die Ritz-Cracker paarweise zurechtlegen. Die Weihnachtsstreusel in einer kleinen Schale bereitstellen.

2. Die weichen Sahnekaramell-Bonbons zusammen mit der Schlagsahne in einen kleinen Topf geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis eine glatte, dickliche Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen und das Karamell 2–3 Minuten abkühlen lassen.

3. Auf die Hälfte der Cracker je 1–2 Teelöffel der warmen Karamellmasse geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Jeweils einen zweiten Cracker daraufsetzen und vorsichtig andrücken, bis gleichmäßige Sandwich-Kekse entstehen. Kurz ruhen lassen, damit das Karamell etwas fest wird.

4. Die Vollmilchkuvertüre grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem warmen Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen, dabei zwischendurch umrühren, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.

5. Jedes Karamell-Ritz-Sandwich mit der Oberseite in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Löffel überziehen. Überschüssige Schokolade kurz abtropfen lassen und die Kekse wieder auf das vorbereitete Backblech setzen.

6. Die noch feuchte Schokolade sofort großzügig mit den Weihnachtsstreuseln bestreuen. Wer mag, gibt zusätzlich eine kleine Prise Meersalz über einige Kekse für einen stärkeren Salzkaramell-Effekt.

7. Die Karamell-Ritz-Kekse bei Raumtemperatur oder für 15–20 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist. Anschließend servieren oder luftdicht verpackt aufbewahren.