Karamellisierte Süßkartoffeln sind die perfekte Kombination aus süßem, weichem Inneren und einer unwiderstehlich knusprigen, karamellisierten Oberfläche. Dieses einfache, aber elegante Gericht passt wunderbar als festliche Beilage oder als wärmendes Comfort-Food an kalten Tagen. Mit ihrem reichen Aroma, einer dezenten Würze und einer zarten Textur werden sie schnell zum heimlichen Star jeder Tafel.

Besonders zur Herbst- und Winterzeit erfreuen sich karamellisierte Süßkartoffeln großer Beliebtheit, denn sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich toll variieren. Egal, ob zu einem Braten, als vegetarische Hauptspeise oder sogar als süßes Dessert – dieses Rezept ist ein echter Allrounder!

Welche Süßkartoffeln eignen sich am besten für karamellisierte Süßkartoffeln?

Für karamellisierte Süßkartoffeln eignen sich am besten festkochende bis leicht mehligkochende Sorten. Diese behalten beim Backen oder Braten ihre Form, werden aber trotzdem schön zart. Am beliebtesten sind orangefleischige Süßkartoffeln, da sie besonders aromatisch und süß sind.

Zutaten für Karamellisierte Süßkartoffeln

Süßkartoffeln: Die Hauptzutat – sorgt für Farbe, Süße und eine angenehme Textur.
Brauner Zucker: Unverzichtbar für den Karamell-Effekt und das typisch malzige Aroma.
Butter: Gibt den Süßkartoffeln einen runden Geschmack und sorgt für goldene Bräune.
Zimt: Verleiht eine feine, warme Würze.
Salz: Betont die Süße und hebt die Aromen hervor.
Optional: Vanilleextrakt oder Ahornsirup für eine Extraportion Aroma.

So bereitest du Karamellisierte Süßkartoffeln zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Süßkartoffeln gründlich waschen, schälen (optional) und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Marinade anrühren

Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Braunen Zucker, Zimt, eine Prise Salz und nach Belieben Vanilleextrakt oder Ahornsirup einrühren.

Schritt 3: Süßkartoffeln marinieren

Die Süßkartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit der warmen Butter-Zucker-Mischung übergießen und alles gründlich vermengen, sodass die Scheiben rundum benetzt sind.

Schritt 4: Backen und karamellisieren

Die marinierten Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen (am besten nebeneinander, nicht überlappend) und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten karamellisieren. Für extra Knusprigkeit kann am Ende die Grillfunktion für 2–3 Minuten zugeschaltet werden.

Servieren und Aufbewahren

Karamellisierte Süßkartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten. Sie passen als Beilage zu gebratenem Fleisch, Linsenbraten oder auch zu einem winterlichen Salat. Übrig gebliebene Süßkartoffeln können luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden. Zum Erwärmen einfach kurz im Backofen oder in der Pfanne anrösten – so bleiben sie schön knusprig.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich karamellisierte Süßkartoffeln auch in der Pfanne machen?

Ja, das Rezept funktioniert auch in der Pfanne! Die Scheiben einfach bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dabei regelmäßig wenden.

Kann ich weißen Zucker statt braunen verwenden?

Es geht, aber brauner Zucker sorgt für ein volleres, karamelliges Aroma und eine schönere Farbe.

Eignen sich karamellisierte Süßkartoffeln als Dessert?

Absolut! Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Mascarpone werden sie zur süßen Köstlichkeit.

Wie mache ich das Rezept vegan?

Die Butter einfach durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen.

Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Süßkartoffeln vorbereiten und vor dem Servieren nochmals im Ofen erhitzen. Am besten schmecken sie jedoch frisch.

Mehr Beilagen-Ideen gefällig?

Wenn dir diese karamellisierten Süßkartoffeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:

Würzige Honig-Karotten aus dem Ofen für süß-pikanten Genuss.
Knusprige Pastinaken-Pommes – ein herzhafter Winterklassiker.
Kürbis mit Ahornsirup und Rosmarin, perfekt für die kalte Jahreszeit.
Ofengemüse mit mediterranen Kräutern für viel Aroma.
Balsamico-Rosenkohl, herrlich karamellisiert und würzig.

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Karamellisierte Süßkartoffeln

Author: Nina Johnson
Total Time: 40 Minuten
Yield: 2–3 Portionen

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Description

Karamellisierte Süßkartoffeln sind die perfekte Mischung aus einer zarten, süßen Mitte und einer knusprigen, goldenen Karamellkruste. Sie passen hervorragend als festliche Beilage oder als wärmendes Comfort-Food an kalten Tagen. Das Rezept ist einfach, schnell gemacht und begeistert garantiert die ganze Familie.

Ingredients

400 g Süßkartoffeln

40 g brauner Zucker

30 g Butter

1/2 TL Zimt

1/4 TL Salz

Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder 1 EL Ahornsirup

Instructions

1. Süßkartoffeln waschen, schälen (optional) und in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Braunen Zucker, Zimt, Salz und nach Wunsch Vanilleextrakt oder Ahornsirup einrühren.

3. Süßkartoffelscheiben in einer großen Schüssel mit der Butter-Zucker-Mischung gründlich vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind.

4. Die Süßkartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech nebeneinander verteilen und ca. 25–30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit beide Seiten karamellisieren. Für mehr Knusprigkeit ggf. die Grillfunktion für 2–3 Minuten zuschalten.

5. Sofort servieren oder luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren erneut im Ofen oder der Pfanne erhitzen.

Notes

Für intensivere Karamellnote kann zusätzlich etwas Honig oder Ahornsirup verwendet werden.

Süßkartoffeln nicht zu dünn schneiden, sonst werden sie schnell trocken.

Wer mag, kann die karamellisierten Süßkartoffeln mit etwas grobem Meersalz oder gehackten Nüssen bestreuen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Beilage
Method: Backen
Cuisine: International

Nutrition

Serving Size: ca. 200 g
Calories: 210
Sugar: 14
Sodium: 220
Fat: 6
Saturated Fat: 4
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 36
Fiber: 4
Protein: 2
Cholesterol: 15

Keywords: Süßkartoffeln, Karamell, Ofengericht, Beilage