1. Pekannüsse fein hacken und mit 120 g geschmolzener Butter, Mehl, 80 g Zucker und einer Prise Salz vermengen. Die Mischung auf den Boden einer Springform (26 cm) drücken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten vorbacken.

2. Frischkäse, 200 g Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz glatt rühren. Eier einzeln unterrühren, dann 150 ml Schlagsahne zufügen. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.

3. Bei 160°C ca. 55–65 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür langsam abkühlen lassen, dann komplett im Kühlschrank durchkühlen.

4. Für das Pekannuss-Karamell-Topping 200 g grob gehackte Pekannüsse mit 40 g Butter und 60 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren. 30 ml Schlagsahne und eine Prise Salz unterrühren, abkühlen lassen.

5. Topping auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Zum Schluss 120 ml Karamellsauce über den Kuchen träufeln und nach Belieben mit ganzen Pekannüssen garnieren.