Description

Dieser Brotwreath mit karamellisierten Zwiebeln und würzigem Gruyère ist außen knusprig, innen fluffig und das perfekte Party- oder Brunchbrot! Das Aroma von geschmolzenem Käse, süßlichen Zwiebeln und frischen Kräutern macht es zum Highlight jeder Tafel.

Ingredients

500 g Weizenmehl (Typ 550)

1 Päckchen Trockenhefe

1 EL Zucker

2 TL Salz

300 ml lauwarmes Wasser

3 EL Olivenöl

3 große Zwiebeln

30 g Butter

200 g Gruyère (gerieben)

2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin

Instructions

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker dazugeben und vermischen.

2. Salz und Olivenöl zugeben, dann das lauwarme Wasser einarbeiten und den Teig 10 Minuten glatt kneten.

3. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Inzwischen die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten karamellisieren. Kräuter zum Schluss unterrühren.

5. Den gegangenen Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×25 cm) ausrollen. Zwiebeln und Gruyère darauf verteilen.

6. Teig längs aufrollen, die Naht nach unten legen. Rolle längs halbieren (wie ein Zopf), die Enden zusammenlassen. Beide Stränge verdrehen, zu einem Kranz formen, die Enden zusammendrücken.

7. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.

8. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kranz 25–30 Minuten goldbraun backen.

9. Noch warm servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Notes

Der Hefeteig gelingt besonders fluffig, wenn das Wasser wirklich nur lauwarm ist.

Die Zwiebeln langsam karamellisieren – je länger, desto süßer und aromatischer werden sie.

Für mehr Geschmack können Speckwürfel, Pilze oder Walnüsse mit in die Füllung gegeben werden.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 30 Minuten
Category: Brot, Partybrot, Brunch
Method: Backen
Cuisine: Europäisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 235
Sugar: 3.2
Sodium: 1.2
Fat: 7.4
Saturated Fat: 3.3
Unsaturated Fat: 2.5
Trans Fat: 0.1
Carbohydrates: 32
Fiber: 2.0
Protein: 8.5
Cholesterol: 17

Keywords: Brot, Zwiebelbrot, Käse, Hefe, Brunch