Kartoffel-Lauch-Suppe

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Diese Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein echter Wohlfühl-Klassiker der deutschen Küche und bringt mit ihrem cremigen Geschmack jede Menge Behaglichkeit auf den Tisch. Das Zusammenspiel von zarten Kartoffeln, aromatischem Lauch und einer feinen Gemüsebrühe macht sie so besonders – sie ist schnell zubereitet, günstig und sättigend. Perfekt für kalte Tage, aber auch als leichte Mahlzeit im Frühling geeignet.

Ob als Vorspeise oder als Hauptgericht – mit knusprigen Röstzwiebeln und frischen Kräutern serviert, wird sie zu einem Lieblingsrezept für die ganze Familie. Die Kartoffel-Lauch-Suppe eignet sich außerdem wunderbar zur Resteverwertung und kann nach Lust und Laune variiert werden.

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Welche Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffel-Lauch-Suppe?

Für die klassische Kartoffel-Lauch-Suppe empfehlen sich mehligkochende Kartoffeln. Sie sorgen dafür, dass die Suppe besonders cremig wird und schön bindet. Festkochende Kartoffeln können natürlich auch verwendet werden, ergeben aber eine etwas stückigere Konsistenz. Wer es besonders sämig mag, bleibt bei der mehligkochenden Sorte.

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Zutaten für Kartoffel-Lauch-Suppe (und warum sie wichtig sind)

• Kartoffeln: Die Basis der Suppe, sorgen für Sämigkeit und machen satt.
• Lauch (Porree): Gibt der Suppe ihr charakteristisches Aroma und Frische.
• Gemüsebrühe: Für den Geschmack und die Würze.
• Zwiebel: Bringt Tiefe und ein herzhaftes Aroma.
• Knoblauch: Unterstreicht die Würze, ohne zu dominant zu sein.
• Butter oder Öl: Zum Anschwitzen von Zwiebel und Lauch, gibt Geschmack.
• Salz & Pfeffer: Unverzichtbar für die richtige Würze.
• Muskatnuss: Verleiht der Suppe eine warme, leicht nussige Note.
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch): Zum Garnieren und für Frische.
• Optional: Sahne oder Crème fraîche für Extra-Cremigkeit; Röstzwiebeln als Topping.

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So bereitest du Kartoffel-Lauch-Suppe zu

Schritt 1: Das Gemüse vorbereiten

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Zwiebeln und Lauch anschwitzen

Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Dann den Lauch dazugeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis er weich ist.

Schritt 3: Kartoffeln hinzufügen und köcheln lassen

Die Kartoffelwürfel dazugeben, kurz mitdünsten und alles mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Schritt 4: Suppe pürieren und abschmecken

Die Suppe entweder komplett oder nur teilweise pürieren, je nach gewünschter Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Wer es besonders cremig mag, rührt nun noch etwas Sahne oder Crème fraîche ein.

Schritt 5: Servieren und garnieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern sowie Röstzwiebeln garnieren. Sofort servieren und genießen!

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Servieren und Aufbewahren

Kartoffel-Lauch-Suppe schmeckt frisch gekocht am besten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und wieder aufwärmen. Sie eignet sich ideal als Hauptgericht mit frischem Bauernbrot oder als Vorspeise in einem mehrgängigen Menü. Im Kühlschrank hält sie sich abgedeckt bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach sanft auf dem Herd erhitzen, eventuell mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen. Auch portionsweise Einfrieren ist möglich – so hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat!

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Häufig gestellte Fragen

Kann ich die Suppe auch vegan zubereiten?

Ja, einfach die Butter durch Pflanzenöl ersetzen und statt Sahne oder Crème fraîche pflanzliche Alternativen wie Hafersahne verwenden.

Welche Beilagen passen zur Kartoffel-Lauch-Suppe?

Rustikales Brot, Baguette oder Roggenbrötchen sind perfekte Begleiter. Auch ein frischer Salat passt gut dazu.

Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Karotten, Sellerie oder Pastinaken passen wunderbar und bringen noch mehr Aroma in die Suppe.

Was tun, wenn die Suppe zu dick geworden ist?

Einfach mit etwas zusätzlicher Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Abgedeckt hält sie sich etwa drei Tage im Kühlschrank und lässt sich gut wieder aufwärmen.

Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Kartoffel-Lauch-Suppe ist gut einfrierbar. Am besten portionsweise einfrieren und langsam wieder auftauen.

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