Description
Diese cremige Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein beliebter Klassiker in der deutschen Küche – wärmend, sättigend und vollgepackt mit Geschmack. Frischer Lauch, mehligkochende Kartoffeln und feine Kräuter ergeben eine Suppe, die Groß und Klein begeistert. Perfekt für kalte Tage, aber auch als leichte Hauptmahlzeit das ganze Jahr über!
Ingredients
500 g Kartoffeln
2 Stangen Lauch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
750 ml Gemüsebrühe
2 EL Butter oder Öl
100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
1 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
50 g Röstzwiebeln (optional zum Garnieren)
Instructions
1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten, dann den Lauch hinzufügen und ca. 5 Minuten anschwitzen.
3. Kartoffeln dazugeben, alles kurz mitdünsten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Suppe aufkochen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
4. Suppe nach Belieben komplett oder teilweise pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wer möchte, rührt Sahne oder Crème fraîche unter.
5. Suppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern und Röstzwiebeln garnieren und servieren.
Notes
Für eine vegane Variante Butter durch Pflanzenöl und Sahne durch Hafersahne ersetzen.
Wird die Suppe zu dick, einfach mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
Für extra Aroma etwas Sellerie oder Karotten mitkochen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 350 ml)
- Calories: 220
- Sugar: 4
- Sodium: 980
- Fat: 8
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 33
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 18
Keywords: Kartoffel-Lauch-Suppe, einfach, vegetarisch, Suppe, Winter