1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform (ca. 25×20 cm) mit Butter einfetten. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen.

2. Kartoffeln grob reiben, in ein sauberes Küchentuch oder Sieb geben und überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken, damit der Auflauf später nicht verwässert und knuspriger wird.

3. Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein hacken oder pressen. Ein kleines Stück Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet. Zwiebel und Knoblauch zu den ausgedrückten Kartoffeln geben und gut vermischen.

4. Sahne und Milch in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Etwa zwei Drittel des geriebenen Bergkäses unterrühren, bis eine cremige Käsemischung entsteht.

5. Kartoffel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die Sahne-Milch-Käsemischung darüber gießen und alles mit einer Gabel oder einem Löffel vorsichtig vermengen, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt. Oberfläche glatt streichen.

6. Den restlichen Bergkäse gleichmäßig über die Oberfläche streuen und die übrige Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen, damit eine besonders goldbraune Rösti-Kruste entsteht.

7. Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Falls der Käse zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken und gegen Ende der Backzeit wieder entfernen.

8. Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er sich setzt und sich besser schneiden lässt. Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.