Description
Kartoffelpuffer sind ein deutscher Klassiker aus knusprig gebratenen Kartoffelraspeln, der mit wenigen einfachen Zutaten schnell auf den Tisch kommt. Ob mit Apfelmus, Kräuterquark oder einfach pur – dieses Rezept gelingt auch Einsteigern und schmeckt der ganzen Familie.
Ingredients
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 kleine Zwiebel
2 Eier Größe M
3 EL Weizenmehl Type 405
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
4 EL Pflanzenöl zum Braten
Instructions
1. Kartoffeln schälen, kurz abspülen und mit einer groben Reibe raspeln. Zwiebel schälen und fein mitreiben.
2. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse in ein sauberes Küchentuch oder ein feines Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
3. Die ausgedrückten Kartoffelraspel in eine Schüssel geben, Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse verrühren.
4. Eine große beschichtete Pfanne erhitzen und das Öl darin bei mittlerer bis mittelhoher Hitze warm werden lassen.
5. Portionsweise je 1–2 Esslöffel der Kartoffelmasse in die Pfanne setzen und mit dem Löffelrücken zu flachen Puffern formen.
6. Kartoffelpuffer pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
7. Kartoffelpuffer bis zum Servieren im leicht warmen Ofen bei 80–100 °C warm halten und nach Wunsch mit Apfelmus oder Kräuterquark servieren.
Notes
Brate die Kartoffelpuffer in gut vorgeheiztem Öl und wende sie erst, wenn die Unterseite wirklich goldbraun ist – so bleiben sie stabil und werden besonders knusprig.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Herzhaftes Hauptgericht / Snack
- Method: Braten in der Pfanne
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 110
Keywords: Kartoffelpuffer, Reibekuchen, Kartoffelgerichte, Apfelmus