Description
Saftig-cremige Kirschenkäsekuchen Riegel auf einem knusprigen Keksboden, getoppt mit fruchtigen Sauerkirschen. Perfekt vorzubereiten, unwiderstehlich lecker und ideal zum Teilen.
Ingredients
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Zitronensaft
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g, mit Saft)
2 EL Speisestärke
50 g Zucker (für das Topping)
Instructions
1. Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20×30 cm) geben, gut andrücken und kühlstellen.
2. Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, anschließend Zitronensaft zugeben. Die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist. Vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
4. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Speisestärke mit etwas Kirschsaft glatt rühren. Restlichen Saft und Zucker aufkochen, die angerührte Stärke einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Kirschen zugeben, nochmals kurz aufkochen, dann abkühlen lassen.
5. Kirschmasse gleichmäßig auf die Käsekuchenschicht geben. In Riegel schneiden und gekühlt servieren.
Notes
Die Riegel am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dann sind sie besonders aromatisch.
Für eine glutenfreie Variante glutenfreie Kekse verwenden.
Wer mag, kann ins Kirsch-Topping ein paar Tropfen Bittermandelaroma geben.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Käsekuchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Riegel
- Calories: 210 kcal
- Sugar: 15 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: Käsekuchen, Kirschen, Dessert, Riegel, Sommer