Description

Diese klassische Buttermilchtorte überzeugt mit ihrem zart säuerlichen Geschmack, cremiger Füllung und karamellisierter Oberfläche. Ein unkomplizierter Kuchen, der an Kindheit erinnert und am besten gut gekühlt serviert wird. Perfekt zum Kaffee oder als erfrischendes Dessert im Sommer!

Ingredients

200 g Weizenmehl

100 g kalte Butter

50 g Zucker

1 Ei (Größe M)

500 ml Buttermilch

150 g Zucker

3 Eier (Größe M)

1 Päckchen Vanillezucker

30 g Butter (geschmolzen)

Abrieb einer halben Zitrone

1 EL Zucker (für die Oberfläche, optional)

Instructions

1. Mehl, Butter, 50 g Zucker und 1 Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, einen Rand hochziehen und kalt stellen.

2. Für die Füllung 3 Eier, 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Buttermilch, geschmolzene Butter und Zitronenabrieb unterrühren.

3. Füllung auf den Teigboden geben, Oberfläche optional mit 1 EL Zucker bestreuen.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 45–50 Minuten backen, bis die Masse gestockt und goldgelb ist.

5. Im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, dann vollständig durchkühlen lassen – am besten über Nacht im Kühlschrank.

6. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.

Notes

Der Teig gelingt besonders mürbe, wenn die Butter wirklich kalt ist und rasch verarbeitet wird.

Nach dem Backen langsam auskühlen lassen, damit die Füllung nicht reißt.

Für eine besonders schöne Oberfläche die Torte kurz vor Ende der Backzeit mit Oberhitze karamellisieren lassen, aber im Auge behalten!

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 45–50 Minuten
Category: Torte
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück
Calories: 210
Sugar: 16
Sodium: 90
Fat: 10
Saturated Fat: 6
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 25
Fiber: 0.7
Protein: 4
Cholesterol: 65

Keywords: Buttermilchtorte, klassisch, cremig, Sommer