Description
Diese klassische Chimichurri-Sauce mit frischen Kräutern und viel Knoblauch ist die perfekte, schnell gemixte Begleitung zu gegrilltem Steak, Gemüse oder knusprigem Brot.
Ingredients
1 Bund glatte Petersilie (ca. 30 g)
0,5 Bund Koriander, optional (ca. 15 g)
3 Knoblauchzehen
1 kleine Schalotte
1 rote Chilischote oder 1 Teelöffel Chiliflocken
120 ml Olivenöl, kalt gepresst
3 Esslöffel Rotweinessig
1 Esslöffel Zitronensaft, frisch gepresst
1 Teelöffel getrockneter Oregano oder 2 Teelöffel frisch gehackter Oregano
0,5 Teelöffel Meersalz
0,25 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Zucker, optional
Instructions
1. Petersilie und ggf. Koriander waschen, gründlich trocken schleudern oder tupfen und grobe Stiele entfernen.
2. Kräuter sehr fein hacken und in eine Schüssel geben.
3. Knoblauch und Schalotte schälen, sehr fein hacken. Chili entkernen (für eine mildere Variante) und klein würfeln oder Chiliflocken bereitstellen. Alles zu den Kräutern geben.
4. Oregano, Meersalz, schwarzen Pfeffer und optional eine Prise Zucker hinzufügen und die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen.
5. Olivenöl, Rotweinessig und Zitronensaft über die Kräutermischung gießen und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, leicht dickflüssige Sauce entsteht.
6. Die Chimichurri-Sauce abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer, Essig oder Chili nachwürzen.
7. Die Schüssel abdecken und die Sauce mindestens 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen lassen, gern auch bis zu mehreren Stunden im Kühlschrank.
8. Vor dem Servieren noch einmal umrühren und, falls nötig, mit etwas Öl oder einem Schluck Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Zu Steak, Fisch, Gemüse oder Brot servieren.
Notes
Ein wirklich scharfes, großes Messer verwenden und die Kräuter sowie den Knoblauch sehr fein hacken – so verbindet sich die Sauce besser, bleibt aber trotzdem schön stückig und aromatisch, ohne breiig zu werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 0 Minuten
- Category: Saucen & Dips
- Method: Kalt angerührt
- Cuisine: Argentinisch
Nutrition
- Serving Size: 2 EL
- Calories: 120
- Sugar: 0.5
- Sodium: 160
- Fat: 13
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 10.5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 1
- Fiber: 0.3
- Protein: 0.2
- Cholesterol: 0
Keywords: Chimichurri, Kräutersauce, Grillsoße, Steak, Argentinische Küche