1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech (ca. 30 × 40 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.

2. Eier, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel 5–7 Minuten hell und dickcremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.

3. Kürbispüree und neutrales Pflanzenöl vorsichtig unter die Eiermasse rühren, dabei nur auf niedriger Stufe arbeiten oder einen Teigschaber verwenden.

4. Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel mischen, über die Kürbismasse sieben und behutsam unterheben, bis gerade so ein glatter Teig entstanden ist.

5. Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen und 10–12 Minuten backen, bis der Biskuit federnd wirkt und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.

6. Ein sauberes Küchentuch mit Puderzucker bestäuben. Den heißen Biskuit sofort auf das Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen, die Oberfläche leicht mit Puderzucker bestäuben und den Biskuit von der kurzen Seite her mithilfe des Tuchs eng aufrollen. Komplett auskühlen lassen.

7. Für die Füllung Butter und Frischkäse glatt rühren. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und so lange schlagen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Vanilleextrakt und nach Wunsch Zitronensaft unterrühren.

8. Den abgekühlten Biskuit vorsichtig entrollen, sodass er flach vor dir liegt. Die Frischkäsecreme gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Biskuit erneut von der kurzen Seite her straff aufrollen, diesmal ohne Tuch, und die Naht nach unten legen.

9. Die Kürbisschnecke straff in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1–2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren auspacken, mit Puderzucker bestäuben und in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.