Description
Ein frischer, würziger Linsensalat mit viel Petersilie, knackiger Gurke, Tomaten, roter Zwiebel und einem zitronigen Dressing. Dieses Rezept ist leicht, sättigend und ideal als Beilage, Meal-Prep oder schnelles Mittagessen.
Ingredients
250 g grüne oder braune Linsen
150 g Gurke
150 g Tomaten
60 g rote Zwiebel
40 g Frühlingszwiebeln
30 g glatte Petersilie
10 g Dill
10 g frische Minze
2 Knoblauchzehen
60 ml Zitronensaft
45 ml Olivenöl
1 EL Granatapfelsirup
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
30 g geröstete Sonnenblumenkerne
Instructions
1. Die Linsen gründlich waschen und in reichlich Wasser etwa 20 bis 30 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, gut ausdampfen lassen und vollständig abkühlen.
2. Gurke, Tomaten, rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln klein schneiden. Petersilie, Dill und Minze fein hacken.
3. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Granatapfelsirup, fein gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Die abgekühlten Linsen in eine große Schüssel geben und mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Kräutern vermengen.
5. Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig, aber gründlich mischen.
6. Den Salat 15 bis 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
7. Vor dem Servieren mit gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken.
Notes
Die Linsen nicht zu weich kochen, damit der Salat locker bleibt und eine schöne, bissfeste Struktur behält.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Libanesisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 5 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 31 g
- Fiber: 11 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Linsensalat, libanesischer Salat, Salat mit Linsen, orientalischer Salat, Zitronendressing