Description
Prime Rib ist der Inbegriff eines festlichen Bratens: außen würzig-knusprig, innen saftig und zartrosa. Das hochwertige Rindfleisch wird bei niedriger Temperatur gegart und überzeugt durch seinen aromatischen Geschmack. Mit Kartoffeln und Kräutern wird daraus ein echtes Highlight für besondere Anlässe!
Ingredients
2,5–3 kg Prime Rib (am Knochen, gut marmoriert)
3 EL Olivenöl
3 EL grobes Meersalz
2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
6 Knoblauchzehen
3 Zweige frischer Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
1 kg Baby-Kartoffeln
2 große Zwiebeln
Instructions
1. Prime Rib 1–2 Stunden vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Fleisch trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch, Rosmarin und Thymian hacken und auf das Fleisch drücken.
3. Kartoffeln halbieren, Zwiebeln vierteln, mit etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen und in einen Bräter geben. Braten darauflegen.
4. Im Ofen bei 120 °C 2,5–3 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 54–56 °C erreicht.
5. Ofentemperatur auf 230 °C erhöhen. Fleisch 10–15 Minuten rösten, bis die Kruste knusprig ist.
6. Aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. Am Knochen entlang aufschneiden, mit Kartoffeln und Zwiebeln servieren. Nach Belieben mit Sauce und Kräutern garnieren.
Notes
Bratenthermometer verwenden, um die perfekte Kerntemperatur zu treffen.
Fleisch vor dem Schneiden immer ruhen lassen, damit es saftig bleibt.
Die besten Beilagen: Ofenkartoffeln, Feldsalat oder grüne Bohnen.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 2,5–3 Stunden
- Category: Festtagsbraten / Hauptgericht
- Method: Backen
- Cuisine: Amerikanisch
Nutrition
- Serving Size: ca. 250 g
- Calories: 600
- Sugar: 2
- Sodium: 1600
- Fat: 42
- Saturated Fat: 16
- Unsaturated Fat: 23
- Trans Fat: 0.6
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2.5
- Protein: 48
- Cholesterol: 135
Keywords: Prime Rib, Festtagsbraten, Rind, Braten, Ofen