Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

Name: Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: PT-491406H36M15S
Total time: PT-491406H36M15S
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 300 g Karotten; 250 g Zucchini; 3 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 2 Zweige Rosmarin; 2 Zweige Thymian; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer; Optional: ½ TL Chiliflocken, 1 EL Zitronensaft, 2 EL frisch geriebener Parmesan

by Nina Johnson

Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse ist das perfekte Wohlfühlessen für alle, die unkomplizierte und aromatische Gerichte lieben. Frische Kartoffeln, süße Karotten und knackige Zucchini werden mit einer großzügigen Portion Knoblauch und aromatischen Kräutern im Ofen geröstet. Das Ergebnis: goldbraunes, außen knuspriges und innen zartes Gemüse, das wunderbar duftet und nach Heimat schmeckt.

Dieses Ofengemüse passt als Beilage zu fast jedem Gericht, macht aber auch solo als leichtes Hauptgericht eine tolle Figur. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten sorgt für einen abwechslungsreichen Biss, während Knoblauch und Kräuter eine mediterrane Note verleihen. Ideal für ein schnelles Familienessen, Meal Prep oder als bunte Beilage zum Sonntagsbraten.

Welches Gemüse eignet sich am besten für Röstgemüse?

Für Röstgemüse sind festkochende Kartoffeln, Karotten und Zucchini ideal, da sie unterschiedlich bissfest bleiben und zusammen einen tollen Geschmack ergeben. Grundsätzlich kann man fast jedes Gemüse verwenden – Paprika, Rote Bete oder Pastinaken sind auch beliebte Kandidaten. Wichtig ist, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten wird, damit alles gleichzeitig gar wird.

Zutaten für Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini

Kartoffeln: Sorgen für Sättigung und goldbraune Röstaromen.
Karotten: Geben Süße und eine schöne Farbe.
Zucchini: Bringt Frische und bleibt schön saftig.
Knoblauch: Verleiht ein kräftiges Aroma.
Frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian): Für die mediterrane Note.
Olivenöl: Macht das Gemüse außen knusprig.
Salz & Pfeffer: Unverzichtbar für den Geschmack.
Optional: Chiliflocken, Zitronensaft oder Parmesan für das gewisse Extra.

So bereitest du Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse mit Kartoffeln, Karotten und Zucchini zu

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

Kartoffeln, Karotten und Zucchini gründlich waschen. Kartoffeln und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden, Zucchini in grobe Scheiben oder Stücke teilen. Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2: Marinade herstellen

In einer großen Schüssel Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern verrühren. Das geschnittene Gemüse darin wenden, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Schritt 3: Gemüse rösten

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, möglichst in einer Schicht verteilen. Im Ofen ca. 35–40 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis das Gemüse goldbraun und außen leicht knusprig ist.

Schritt 4: Servieren und verfeinern

Nach Belieben mit frischen Kräutern, etwas Zitronensaft oder geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Servieren und Aufbewahren

Knoblauch-Kräuter-Röstgemüse schmeckt heiß aus dem Ofen am besten, lässt sich aber auch wunderbar vorbereiten und später kalt genießen – zum Beispiel als Antipasti oder im Salat. Reste können luftdicht verpackt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und kurz im Ofen aufgebacken werden.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich das Gemüse schälen?

Kartoffeln und Karotten können mit Schale verwendet werden, wenn sie gründlich gewaschen sind. Die Schale sorgt für extra Röstaromen und spart Zeit.

Kann ich das Röstgemüse einfrieren?

Grundsätzlich ja, allerdings wird die Konsistenz nach dem Auftauen oft etwas weicher. Frisch aus dem Ofen schmeckt es einfach am besten.

Welche Kräuter passen am besten?

Rosmarin, Thymian und Oregano passen besonders gut. Frische Kräuter geben ein intensiveres Aroma als getrocknete.

Wie verhindere ich, dass das Gemüse matschig wird?

Das Gemüse sollte nicht zu dicht auf dem Blech liegen. Am besten alles nebeneinander ausbreiten, so wird es schön knusprig.

Kann ich weiteres Gemüse ergänzen?

Ja, Paprika, Kürbis, Rote Bete oder Aubergine eignen sich ebenfalls hervorragend zum Rösten.

Muss ich das Gemüse vorher vorkochen?

Nein, bei mundgerecht geschnittenen Stücken reicht die Backzeit im Ofen völlig aus.

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