Description
Aromatisches Ofengemüse aus Kartoffeln, Karotten und Zucchini, gewürzt mit frischem Knoblauch und mediterranen Kräutern. Perfekt als gesunde Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Ingredients
500 g Kartoffeln
300 g Karotten
250 g Zucchini
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
1 TL Salz
½ TL schwarzer Pfeffer
Optional: ½ TL Chiliflocken, 1 EL Zitronensaft, 2 EL frisch geriebener Parmesan
Instructions
1. Kartoffeln und Karotten gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini ebenfalls waschen und in dicke Scheiben oder grobe Stücke teilen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian von den Stielen zupfen und grob hacken.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter vermengen. Das Gemüse darin wenden, bis alles gut bedeckt ist.
4. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das marinierte Gemüse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und gleichmäßig verteilen.
5. Das Gemüse ca. 35–40 Minuten im Ofen rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
6. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Chiliflocken, Zitronensaft oder Parmesan verfeinern und mit frischen Kräutern bestreuen.
Notes
Das Gemüse sollte in gleich große Stücke geschnitten werden, damit alles gleichzeitig gar wird.
Für noch mehr Röstaroma das Gemüse nicht übereinander, sondern nebeneinander auf dem Backblech verteilen.
Auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Kürbis oder Rote Bete lassen sich wunderbar mitrösten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35–40 Minuten
- Category: Beilage, vegetarisch
- Method: Backen
- Cuisine: Mediterran
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 6
- Sodium: 570
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: Röstgemüse, Ofengemüse, vegetarisch, Kräuter, gesund