Knoblauch-Süßkartoffel-Gratin

Dieses Knoblauch-Süßkartoffel-Gratin bringt herrliche Herbstaromen auf den Tisch: goldgelb gebackene Süßkartoffelscheiben, umhüllt von einer cremigen Knoblauch-Sahnesauce und einer Kruste aus geschmolzenem Käse. Die leichte Süße der Kartoffeln vereint sich mit würzigem Thymian und der sanften Schärfe von frischem Knoblauch zu einem Wohlfühlgericht, das wunderbar sättigt.

Ob als festliche Beilage zum Braten oder als vegetarisches Hauptgericht mit einem knackigen Salat – dieses Gratin passt zu jeder Gelegenheit. Es sieht nicht nur fantastisch aus, sondern ist auch einfach zuzubereiten und ein echter Seelenwärmer an kühlen Tagen.

Welche Süßkartoffeln sind am besten für das Gratin?

Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Süßkartoffeln. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen dafür, dass das Gratin schön schichtet, ohne matschig zu werden. Achte auf frische, glatte Knollen ohne weiche Stellen.

Zutaten für Knoblauch-Süßkartoffel-Gratin (und warum sie wichtig sind)

Süßkartoffeln: Die Basis des Gratins – sie bringen Farbe, Süße und eine angenehme Textur.
Knoblauch: Für die aromatische Würze; der Geschmack durchzieht das gesamte Gericht.
Sahne: Sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Zutaten.
Milch: Verdünnt die Sahne etwas, damit das Gratin nicht zu schwer wird.
Butter: Gibt Geschmack und hilft beim Bräunen der Oberfläche.
Reibekäse (z.B. Gouda oder Emmentaler): Für eine goldene, knusprige Kruste.
Thymian: Passt perfekt zur Süßkartoffel und gibt einen mediterranen Touch.
Salz und Pfeffer: Um den Geschmack zu balancieren.
Muskatnuss: Bringt eine feine, würzige Note in die Sahnesauce.

So bereitest du Knoblauch-Süßkartoffel-Gratin zu

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken oder pressen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2: Sahnesauce zubereiten

Sahne, Milch, Butter, Knoblauch, Salz, Pfeffer, etwas frisch geriebene Muskatnuss und die Hälfte des Thymians in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung nicht kochen lassen.

Schritt 3: Gratin schichten

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Süßkartoffelscheiben fächerförmig oder lagenweise einschichten. Nach jeder Schicht etwas Sahnesauce darüber geben.

Schritt 4: Backen und gratinieren

Restliche Sauce über das Gratin geben, mit Reibekäse bestreuen und im Ofen ca. 40–50 Minuten goldgelb backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, gegen Ende abdecken.

Schritt 5: Mit Kräutern vollenden

Vor dem Servieren mit frischem Thymian garnieren und kurz ruhen lassen, damit das Gratin sich setzen kann.

Servieren und Aufbewahren

Das Knoblauch-Süßkartoffel-Gratin lässt sich hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren. Auch pur mit einem knackigen grünen Salat ist es ein Genuss. Reste können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und bei 150 °C im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich die Süßkartoffeln vorkochen?

Nein, dünn geschnittene Süßkartoffeln garen im Ofen vollständig durch und bleiben schön saftig.

Kann ich das Gratin im Voraus vorbereiten?

Ja! Du kannst das Gratin komplett vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach im Ofen erneut aufbacken.

Welcher Käse eignet sich am besten?

Ein milder, gut schmelzender Käse wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella passt am besten. Auch ein Hauch Parmesan ist lecker.

Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, ersetze die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen und verwende veganen Käse.

Wie schneide ich die Süßkartoffeln am einfachsten?

Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline gelingen gleichmäßige, dünne Scheiben besonders schnell.

Kann ich noch anderes Gemüse hinzufügen?

Natürlich! Schichten aus Zucchini oder Pastinaken harmonieren wunderbar mit Süßkartoffeln.

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