Description
Ein frischer, würziger Salat mit zart massiertem Grünkohl, viel Zitronenaroma, feinem Knoblauch und herzhaftem Parmesan. Er passt hervorragend als leichte Beilage, schmeckt aber auch als unkompliziertes Mittagessen oder schnelles Abendessen.
Ingredients
200 g Grünkohl
30 g Parmesan
40 g Semmelbrösel
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
3 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Den Grünkohl waschen, sehr gut trocknen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Den Zitronensaft auspressen und den Knoblauch sehr fein hacken oder reiben.
3. Zitronensaft, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
4. Das Dressing über den Grünkohl geben und die Blätter 2 bis 3 Minuten mit den Händen massieren, bis sie weicher werden.
5. Die Semmelbrösel in einer Pfanne ohne viel Fett goldbraun rösten.
6. Den Parmesan reiben oder in feine Späne hobeln.
7. Parmesan unter den Salat heben, mit den gerösteten Semmelbröseln bestreuen und vor dem Servieren 10 Minuten ziehen lassen.
Notes
Massiere den Grünkohl wirklich gründlich, damit er zart wird und das Dressing optimal aufnehmen kann.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 5 Minuten
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Deutsch inspiriert
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 185
- Sugar: 1 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 9 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 8 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 8 mg
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