Description
Knusprig gebratene Gnocchi treffen auf aromatisch geröstetes Gemüse: Dieses schnelle und farbenfrohe Gericht bringt italienisches Flair und viel Geschmack auf deinen Teller. Perfekt, wenn es unkompliziert, sättigend und herrlich frisch sein soll.
Ingredients
400 g Gnocchi (aus dem Kühlregal oder frisch)
1 Zucchini
1 rote Paprika
150 g Cherrytomaten
200 g grüner Spargel
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zweige frischer Rosmarin
3 EL Olivenöl
30 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren, Spargel in 4 cm Stücke teilen.
2. Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 210 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Min. rösten, nach der Hälfte wenden.
3. Währenddessen Gnocchi in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun und knusprig braten. Kurz vor Ende Knoblauch fein hacken und zugeben.
4. Geröstetes Gemüse zu den Gnocchi in die Pfanne geben, alles vorsichtig vermengen.
5. Mit Parmesan und restlichem Rosmarin bestreuen und sofort servieren.
Notes
Gemüse möglichst gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gart.
Gnocchi portionsweise braten, damit sie schön knusprig werden.
Für mehr Frische nach dem Backen etwas Zitronensaft über das Gericht geben.
- Prep Time: 15 Min
- Cook Time: 20 Min
- Category: Hauptgericht
- Method: Backen & Braten
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 430
- Sugar: 8
- Sodium: 1,6
- Fat: 17
- Saturated Fat: 4,2
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 7
- Protein: 13
- Cholesterol: 14
Keywords: Gnocchi, Gemüse, Ofengericht, vegetarisch, schnell