1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbchen schneiden, ungefähr in Pommes-Größe.

2. Die Kartoffelstäbchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und mindestens 20 Minuten, gerne bis zu 1 Stunde, einweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. Wasser abgießen und die Kartoffelstäbchen mit einem sauberen Küchenhandtuch oder Küchenpapier sehr gründlich trocken tupfen.

4. Die trockenen Kartoffelstäbchen in eine Schüssel geben und gleichmäßig mit Speisestärke bestäuben, überschüssige Stärke leicht abklopfen.

5. Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder in der Fritteuse auf 160–170 °C erhitzen.

6. Die Kartoffelstäbchen in kleinen Portionen 4–5 Minuten vorfrittieren, bis sie weich, aber noch hell sind, anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Die Öltemperatur auf etwa 180 °C erhöhen.

8. Die vorgegarten Kartoffelstäbchen erneut in Portionen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Die fertig frittierten Kartoffelstäbchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz, Knoblauchpulver und Paprikapulver würzen.

10. Nach Wunsch mit gehackter frischer Petersilie bestreuen und mit Ketchup oder einem Dip nach Wahl servieren.