Nina Johnson
Kartoffeln sind ein fester Bestandteil der deutschen Küche, doch manchmal darf es etwas Besonderes sein. Diese knusprigen zerdrückten roten Kartoffeln verbinden eine goldbraune Kruste mit einem zarten Inneren und überzeugen als Beilage oder als Hauptgericht mit Dip. Die Kombination aus herzhaftem Aroma, Röstaromen und frischen Kräutern macht sie zu einem neuen Favoriten für alle, die Kartoffeln lieben.
Perfekt als Snack, für ein geselliges Abendessen oder als Highlight beim Grillabend – diese Kartoffeln sind außen knusprig, innen weich und bringen garantiert Abwechslung auf den Tisch. Wer mag, kann sie nach Belieben mit Kräutern, Käse oder einem Hauch Knoblauch verfeinern.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für knusprige zerdrückte Kartoffeln?
Für dieses Rezept eignen sich festkochende rote Kartoffeln am besten. Sie behalten beim Kochen ihre Form, werden aber trotzdem schön weich und lassen sich dadurch hervorragend zerdrücken, ohne zu zerfallen. Zudem sorgt die dünne Schale für extra Knusprigkeit.
Zutaten für Knusprige zerdrückte rote Kartoffeln – und warum sie wichtig sind
- Rote Kartoffeln: Sie sind festkochend und sorgen für eine knusprige, aber zugleich cremige Konsistenz.
- Olivenöl: Für das perfekte Röstaroma und damit die Kartoffeln schön knusprig werden.
- Meersalz: Betont den Eigengeschmack der Kartoffeln.
- Schwarzer Pfeffer: Bringt eine angenehme Würze ins Gericht.
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch): Sorgen für Frische und Farbe.
- Geriebener Parmesan (optional): Gibt extra Würze und eine goldene Kruste.
- Knoblauch (optional): Für einen herzhaften Geschmackskick.
So bereitest du Knusprige zerdrückte rote Kartoffeln zu
Schritt 1: Kartoffeln garen
Wasche die roten Kartoffeln gründlich und gib sie in einen großen Topf mit Salzwasser. Koche sie für etwa 20–25 Minuten, bis sie weich, aber noch formstabil sind. Das Abgießen nicht vergessen!
Schritt 2: Kartoffeln zerdrücken
Heize den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vor. Verteile die Kartoffeln mit etwas Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech. Zerdrücke jede Kartoffel vorsichtig mit einem Kartoffelstampfer oder einem Glas, sodass sie flach, aber noch zusammenhängend sind.
Schritt 3: Würzen und veredeln
Beträufle die zerdrückten Kartoffeln großzügig mit Olivenöl. Streue Meersalz, Pfeffer und nach Belieben geriebenen Parmesan sowie gehackte Kräuter und etwas Knoblauch über die Kartoffeln.
Schritt 4: Im Ofen backen
Backe die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit kannst du die Kartoffeln einmal vorsichtig wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Schritt 5: Servieren
Bestreue die heißen Kartoffeln direkt nach dem Backen mit frischen Kräutern und serviere sie am besten noch warm.
Servieren und Aufbewahren
Knusprige zerdrückte rote Kartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am besten, direkt als Beilage oder Snack serviert. Du kannst sie wunderbar zu Fleisch, Fisch, einem bunten Salat oder einfach mit einem cremigen Dip wie Kräuterquark genießen. Sollten Reste übrig bleiben, lassen sich die Kartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder schön knusprig werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, aber festkochende Sorten eignen sich am besten, da sie beim Zerdrücken nicht auseinanderfallen und schön knusprig werden.
Muss ich die Schale dranlassen?
Unbedingt! Die Schale wird im Ofen besonders knusprig und gibt den typischen Biss.
Welche Kräuter passen besonders gut dazu?
Petersilie, Schnittlauch, Thymian oder Rosmarin passen hervorragend. Du kannst aber auch deine Lieblingskräuter ausprobieren.
Wie kann ich die Kartoffeln noch würziger machen?
Ein paar Flocken Chiliflocken, etwas Paprikapulver oder fein gehackter Knoblauch bringen eine extra Würznote.
Kann ich die Kartoffeln auch vorbereiten?
Ja, du kannst sie vorkochen und später zerdrücken und backen, wenn Gäste kommen.
Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?
Achte darauf, genug Olivenöl zu verwenden und lasse zwischen den Kartoffeln Platz auf dem Blech.
Mehr Kartoffel-Ideen gefällig?
Wenn dir diese knusprigen zerdrückten roten Kartoffeln gefallen, wirst du auch diese Favoriten lieben:
- Rosmarin-Kartoffelwedges aus dem Ofen – für den mediterranen Genuss.
- Knoblauch-Kartoffelpüree mit gebräunter Butter – extra cremig und aromatisch.
- Kartoffelrösti aus der Pfanne – außen kross, innen zart.
- Süßkartoffel-Pommes – der bunte Klassiker für alle Pommes-Fans.
- Kartoffelsalat nach Omas Art – klassisch, frisch und perfekt für den Sommer.
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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Knoblauch oder Parmesan verwendet? Welche Kräuter hast du ausprobiert?
Ich freue mich immer zu hören, wie andere diese Rezepte für sich anpassen. Fragen sind auch willkommen – lass uns gemeinsam besser kochen!
Knusprige zerdrückte rote Kartoffeln
- Total Time: 60 Minuten
- Yield: 4 Portionen
Description
Knusprige zerdrückte rote Kartoffeln begeistern mit goldbrauner Kruste, zartem Inneren und frischen Kräutern – perfekt als Beilage, Snack oder fürs Buffet. Sie verbinden deutsche Kartoffeltradition mit modernem Twist und gelingen garantiert!
Ingredients
600 g rote Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch), gehackt
30 g Parmesan, frisch gerieben (optional)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Instructions
1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20–25 Minuten weich, aber nicht zu weich kochen. Abgießen.
2. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit einem Glas oder Stampfer flach drücken.
3. Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern, Parmesan und Knoblauch bestreuen.
4. Im Ofen 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen, nach der Hälfte wenden.
5. Mit frischen Kräutern servieren und heiß genießen.
Notes
Kartoffeln sanft zerdrücken, damit sie ihre Form behalten.
Für extra Knusprigkeit ausreichend Olivenöl und Abstand auf dem Blech lassen.
Festkochende, kleine rote Kartoffeln liefern das beste Ergebnis.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 50 Minuten
- Category: Beilage / Snack
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 1.5
- Sodium: 0.7
- Fat: 6
- Saturated Fat: 1.2
- Unsaturated Fat: 4.8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 27
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: Kartoffeln, knusprig, Beilage, Snack
