Ein zartes, saftiges Hähnchenfilet, das außen knusprig paniert und goldbraun gebraten wird, dazu eine cremige Sauce aus frischem Dill, geraspelten Gurken und würzigem Parmesan – dieses Gericht bringt Frische und Würze auf den Teller. Die Kombination aus der milden Gurke, dem aromatischen Dill und dem leicht herben Parmesan passt perfekt zu dem krossen Hähnchen und macht dieses Gericht zum Highlight der Woche.

Ob als unkompliziertes Familienessen oder für Gäste – dieses Hähnchen überzeugt durch seine Vielseitigkeit und den spannenden Twist der Sauce. Dazu noch ein paar frische Gurkenscheiben und etwas Baguette oder Kartoffeln, und das Genusserlebnis ist komplett.

Was macht die Dill-Gurken-Parmesan-Sauce so besonders?

Die Sauce verbindet frische, sommerliche Aromen mit cremiger Textur und einer dezenten Würze vom Parmesan. Während Dill und Gurke für Leichtigkeit sorgen, bringt der Käse eine herzhafte Tiefe mit, die wunderbar zu Geflügel passt. Das Besondere: Die Sauce wird mit etwas Sahne und Zitrone abgeschmeckt, wodurch sie besonders ausgewogen schmeckt – nicht zu schwer, aber vollmundig.

Zutaten für Knuspriges Hähnchen mit Dill-Gurken-Parmesan-Sauce

Hähnchenbrustfilets – Die Basis für ein zartes, saftiges Gericht. Frisch und möglichst von guter Qualität.
Paniermehl & Mehl – Für eine knusprige Kruste sorgt eine klassische Panade aus Mehl und Paniermehl.
Ei – Verbindet die Panade und sorgt für goldbraune Farbe.
Gurke – Frisch geraspelt bringt sie Saftigkeit und Frische in die Sauce.
Dill – Gibt der Sauce ihr typisches Aroma und die besondere Note.
Parmesan – Fein gerieben sorgt er für Würze und Tiefe in der Sauce.
Sahne – Für Cremigkeit und eine angenehme Konsistenz.
Zitrone – Ein Spritzer Zitronensaft hebt die Frische hervor.
Butter & Olivenöl – Zum Braten des Hähnchens und für die Sauce.
Salz, Pfeffer – Zum Abschmecken und Würzen.

So bereitest du Knuspriges Hähnchen mit Dill-Gurken-Parmesan-Sauce zu

Schritt 1: Hähnchen vorbereiten und panieren

Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, ggf. etwas flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Paniermehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind.

Schritt 2: Hähnchen braten

In einer großen Pfanne Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Die panierten Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert je nach Dicke etwa 4–5 Minuten pro Seite. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Die Gurke grob raspeln und leicht ausdrücken. In einem kleinen Topf etwas Butter schmelzen lassen, die Gurkenraspel und fein gehackten Dill dazugeben und kurz anschwitzen. Mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen und geriebenen Parmesan einrühren, bis er schmilzt. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Anrichten

Das Hähnchen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Mit reichlich Dill-Gurken-Parmesan-Sauce übergießen und nach Belieben mit frischem Dill garnieren. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder einfach frisches Brot.

Servieren und Aufbewahren

Am besten schmeckt das Hähnchen frisch und direkt nach dem Braten, wenn die Kruste noch schön knusprig ist. Die Sauce kann gut vorbereitet und bei Bedarf nochmal vorsichtig erwärmt werden. Übrig gebliebenes Hähnchen kann luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 150°C kurz aufgebacken werden, damit die Panade wieder knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen

Wie bekomme ich das Hähnchen richtig knusprig?

Die Panade sollte nicht zu dick sein, das Öl ausreichend erhitzt werden, und das Fleisch nach dem Braten kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Kann ich die Sauce auch vegetarisch zubereiten?

Ja! Statt Hähnchen einfach gebratene Zucchinischeiben oder panierte Selleriescheiben verwenden.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Die Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten, das Hähnchen sollte jedoch frisch gebraten werden.

Welche Beilagen passen dazu?

Kartoffeln (gekocht oder als Püree), Reis, ein frischer Blattsalat oder einfach Baguette passen wunderbar.

Funktioniert das Rezept auch mit Putenbrust?

Ja, das Rezept funktioniert genauso gut mit Putenbrustfilets – einfach die Garzeit eventuell leicht anpassen.

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Knuspriges Hähnchen mit Dill-Gurken-Parmesan-Sauce

Author: Nina Johnson
Total Time: 40 Minuten
Yield: 2 Portionen

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Description

Knusprig gebratene Hähnchenbrust auf einer cremigen Dill-Gurken-Parmesan-Sauce. Die frische Gurke und aromatischer Dill treffen auf würzigen Parmesan und machen dieses Gericht zu einem ganz besonderen Genuss – ideal für Gäste oder als unkompliziertes Familienessen.

Instructions

1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, falls nötig etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei verquirlen und in einen zweiten Teller geben. Paniermehl in einen dritten Teller geben.

3. Die Filets nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl. Die Panade gut andrücken.

4. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Gurke grob raspeln, leicht ausdrücken. Dill fein hacken.

6. In einem kleinen Topf etwas Butter schmelzen, Gurkenraspel und Dill zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen.

7. Sahne zugießen, aufkochen lassen und Parmesan einrühren. Unter Rühren köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.

8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

9. Hähnchen in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.

Notes

Hähnchen sollte direkt nach dem Braten serviert werden – dann ist es am knusprigsten.

Die Sauce kann vorbereitet und bei Bedarf vorsichtig aufgewärmt werden.

Für Extra-Geschmack kann etwas Knoblauch in die Sauce gegeben werden.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Method: Braten
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 530
Sugar: 4g
Sodium: 840mg
Fat: 32g
Saturated Fat: 14g
Unsaturated Fat: 13g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 22g
Fiber: 2g
Protein: 39g
Cholesterol: 185mg

Keywords: Hähnchen, Dill, Parmesan, cremig, schnell