Description
Knusprig gebratene Hähnchenbrust auf einer cremigen Dill-Gurken-Parmesan-Sauce. Die frische Gurke und aromatischer Dill treffen auf würzigen Parmesan und machen dieses Gericht zu einem ganz besonderen Genuss – ideal für Gäste oder als unkompliziertes Familienessen.
Ingredients
2 Hähnchenbrustfilets
50 g Mehl
1 Ei
80 g Paniermehl
1 kleine Salatgurke
1 Bund frischer Dill
40 g Parmesan, frisch gerieben
200 ml Sahne
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Instructions
1. Hähnchenbrustfilets trocken tupfen, falls nötig etwas flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl in einen tiefen Teller geben. Ei verquirlen und in einen zweiten Teller geben. Paniermehl in einen dritten Teller geben.
3. Die Filets nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl. Die Panade gut andrücken.
4. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenfilets bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Gurke grob raspeln, leicht ausdrücken. Dill fein hacken.
6. In einem kleinen Topf etwas Butter schmelzen, Gurkenraspel und Dill zugeben und 1–2 Minuten anschwitzen.
7. Sahne zugießen, aufkochen lassen und Parmesan einrühren. Unter Rühren köcheln, bis der Käse geschmolzen ist.
8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Hähnchen in Scheiben schneiden, mit der Sauce anrichten und nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Notes
Hähnchen sollte direkt nach dem Braten serviert werden – dann ist es am knusprigsten.
Die Sauce kann vorbereitet und bei Bedarf vorsichtig aufgewärmt werden.
Für Extra-Geschmack kann etwas Knoblauch in die Sauce gegeben werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 530
- Sugar: 4g
- Sodium: 840mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 2g
- Protein: 39g
- Cholesterol: 185mg
Keywords: Hähnchen, Dill, Parmesan, cremig, schnell