Description

Dieses Kokosnuss-Curry-Hühnchen ist ein cremiges, mild-würziges One-Pot-Gericht mit zarten Hähnchenwürfeln in einer aromatischen Sauce aus Kokosmilch, Tomate und duftenden Gewürzen – perfekt für ein unkompliziertes Wohlfühl-Abendessen unter der Woche.

Ingredients

600 g Hähnchenbrustfilet, in Würfeln

1 EL neutrales Pflanzenöl

1 große Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

2 EL Currypulver (mild oder mittelscharf)

1 TL Kurkuma

1 TL Garam Masala (optional)

1 TL Paprikapulver edelsüß

2 EL Tomatenmark

400 ml Kokosmilch (Vollfett, gut geschüttelt)

200 ml Hühnerbrühe

1 TL Zucker oder Honig

1–2 EL Zitronen- oder Limettensaft

Salz nach Geschmack

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt (zum Servieren)

300 g Basmati-Reis (als Beilage, optional)

Instructions

1. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Hähnchenwürfel bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum goldbraun anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet.

4. Currypulver, Kurkuma, Paprikapulver und optional Garam Masala über die Zwiebelmischung streuen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anrösten.

5. Tomatenmark einrühren, kurz mitrösten und dann mit Hühnerbrühe ablöschen. Alles gut verrühren, bis eine glatte Basis entsteht.

6. Kokosmilch und Zucker oder Honig hinzufügen, gründlich verrühren und die angebratenen Hähnchenwürfel wieder in die Pfanne geben.

7. Das Curry bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist und die Sauce leicht eindickt. Gelegentlich umrühren.

8. Mit Zitronen- oder Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen oder weiter einkochen lassen.

9. Basmati-Reis nach Packungsanweisung kochen.

10. Kokosnuss-Curry-Hühnchen zusammen mit dem Reis servieren und mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

Notes

Für besonders zartes Hähnchen das Fleisch nach dem Anbraten nur sanft köcheln lassen und nicht zu stark aufkochen – so bleibt es saftig und die Kokossoße trennt sich nicht.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Hauptgericht, Curry
Method: Kochen
Cuisine: Asiatisch inspiriert

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 480
Sugar: 5
Sodium: 700
Fat: 32
Saturated Fat: 18
Unsaturated Fat: 13
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 9
Fiber: 2
Protein: 38
Cholesterol: 130

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