1. Basmati-Reis in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser so lange waschen, bis das Wasser fast klar bleibt, dann gut abtropfen lassen.

2. Wasser oder Gemüsebrühe mit Salz in einem Topf aufkochen, den Reis und das neutrale Öl oder die Butter zugeben, einmal umrühren und den Deckel auflegen.

3. Die Hitze reduzieren und den Reis bei schwacher Hitze 12–15 Minuten gar ziehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.

4. Während der Reis gart, die Bio-Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und die Limette auspressen; Knoblauch fein hacken, Koriander grob hacken und Chili in feine Ringe schneiden.

5. Den Topf vom Herd nehmen, den Reis 5 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.

6. Limettensaft, Limettenabrieb, gehackten Knoblauch und Olivenöl unter den warmen Reis heben, bis alles gut verteilt ist.

7. Koriander und Chili-Ringe kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben, abschmecken und nach Wunsch mit extra Limettensaft oder Salz verfeinern.