Ein selbst gebackenes Kürbisbrot ist wie ein kleines Herbstwunder aus dem Ofen. Die goldgelbe Farbe und der feine Duft nach Gewürzen machen dieses Brot zu einem echten Wohlfühlrezept für kühle Tage. Egal, ob als süßer Snack zum Kaffee oder als rustikale Begleitung zu Suppen und Salaten – dieses Kürbisbrot begeistert mit seiner saftigen Textur und dem milden, leicht nussigen Geschmack.

Mit frischem Hokkaido- oder Butternut-Kürbis gelingt das Brot besonders aromatisch. Die Zugabe von Zimt, Muskat und Ingwer sorgt für das gewisse Extra und macht jeden Bissen zum Genuss. Das Beste: Das Rezept ist kinderleicht und gelingt auch Backanfängern garantiert.

Welcher Kürbis eignet sich am besten für Kürbisbrot?

Am besten eignet sich Hokkaido- oder Butternut-Kürbis für Kürbisbrot. Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, was das Zubereiten besonders einfach macht. Beide Sorten sorgen für eine natürliche Süße, eine leuchtende Farbe und eine wunderbar saftige Krume. Wer es besonders fein mag, kann das Kürbispüree vor der Verwendung durch ein Sieb streichen.

Zutaten für Kürbisbrot – Warum ist jede Zutat wichtig?

Kürbispüree: Sorgt für Saftigkeit, Farbe und einen milden Geschmack.
Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl): Gibt dem Brot Struktur und lockert die Krume.
Zucker (braun oder weiß): Verstärkt die natürliche Süße des Kürbisses.
Eier: Binden die Zutaten und machen das Brot locker.
Backpulver und Natron: Sorgen für ein luftiges Volumen.
Pflanzenöl: Macht das Brot besonders saftig und hält es länger frisch.
Zimt, Muskat, Ingwer: Verleihen dem Brot seine typisch herbstliche Würze.
Vanillezucker: Für ein feines Aroma.
Salz: Hebt die Aromen hervor.
Optional: Nüsse, Schokostückchen oder Rosinen: Für mehr Biss und Abwechslung.

So bereitest du Kürbisbrot zu

Schritt 1: Kürbispüree vorbereiten

Den Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut) in Stücke schneiden, entkernen und im Ofen oder im Topf weich garen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.

Schritt 2: Teig anrühren

In einer großen Schüssel Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl mit dem Schneebesen cremig rühren. Das abgekühlte Kürbispüree unterrühren.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze (Zimt, Muskat, Ingwer) in einer separaten Schüssel vermengen.

Schritt 4: Alles vermengen

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nach Belieben Nüsse, Schokostückchen oder Rosinen unterheben.

Schritt 5: Backform vorbereiten und Teig einfüllen

Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und den Teig einfüllen. Die Oberfläche glatt streichen.

Schritt 6: Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen! Das Brot auskühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird.

Servieren und Aufbewahren

Kürbisbrot schmeckt pur, mit Butter bestrichen oder als süßes Frühstück mit Marmelade. Luftdicht verpackt hält es sich 3–4 Tage frisch und bleibt wunderbar saftig. Wer mag, kann es auch einfrieren – so hat man immer eine Portion Herbstgenuss auf Vorrat.

Häufig gestellte Fragen

Muss ich den Kürbis vorher schälen?

Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, Butternut hingegen schon.

Kann ich das Brot auch vegan backen?

Ja, die Eier können durch Apfelmus oder eine reife Banane ersetzt werden.

Wie bewahre ich Kürbisbrot am besten auf?

Gut verpackt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Es lässt sich auch problemlos einfrieren.

Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, allerdings wird das Brot dann etwas dichter. Eventuell etwas mehr Flüssigkeit zufügen.

Warum wird mein Kürbisbrot manchmal zu feucht?

Zu viel Kürbispüree oder nicht gut abgetropftes Püree können das Brot zu feucht machen. Am besten das Püree vorher abtropfen lassen.

Mit welchen Gewürzen kann ich variieren?

Sehr gut passen auch Nelke, Piment oder eine Prise Kardamom.

Mehr Brot- und Herbstideen gefällig?

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Kürbis-Muffins für die Kaffeetafel oder zum Mitnehmen.

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Und lass mich in den Kommentaren wissen, wie deine Version geworden ist. Hast du Nüsse oder Schokolade dazugegeben? Wie würzt du am liebsten? Ich bin gespannt auf deine Ideen und Fragen – lass uns gemeinsam besser backen!

Kürbisbrot – Saftig, aromatisch & perfekt für den Herbst

Author: Nina Johnson
Total Time: 70 Min.
Yield: 1 Kastenform (ca. 12 Scheiben)

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Description

Saftiges, aromatisches Kürbisbrot mit feiner Gewürznote. Perfekt für den Herbst und wunderbar einfach zuzubereiten! Dieses Brot bleibt tagelang frisch und ist pur, mit Butter oder Marmelade ein echter Genuss.

Instructions

1. Kürbis entkernen, in Stücke schneiden, dämpfen oder kochen und fein pürieren. Püree abkühlen lassen.

2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Öl in einer großen Schüssel cremig rühren.

3. Kürbispüree unter die Ei-Zucker-Mischung heben.

4. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskat, Ingwer und Salz in einer zweiten Schüssel vermengen.

5. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchte Masse rühren.

6. Optional Nüsse, Schokostückchen oder Rosinen einrühren.

7. Eine Kastenform (ca. 25 cm) einfetten, Teig einfüllen und Oberfläche glatt streichen.

8. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

9. Brot auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und genießen.

Notes

Kürbispüree vor dem Verwenden gut abtropfen lassen, falls es zu feucht ist.

Das Brot hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage frisch oder lässt sich einfrieren.

Wer mag, kann die Gewürze nach Belieben variieren oder das Brot mit Nüssen und Schokolade verfeinern.

Prep Time: 15 Min.
Cook Time: 55 Min.
Category: Brot, Herbst, Kuchen
Method: Backen
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe (bei 12 Scheiben)
Calories: 170
Sugar: 10 g
Sodium: 130 mg
Fat: 6 g
Saturated Fat: 0.8 g
Unsaturated Fat: 4.5 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 25 g
Fiber: 1.5 g
Protein: 3 g
Cholesterol: 27 mg

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